ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Использование белковых веществ в промышленности из "Основные начала органической химии Том 1 Издание 6" Основное назначение белков — использование их в качестве питательных веществ поэтому главная масса белков идет на переработку в пищевую промышленность. Если принять, что в среднем человек должен получать с пищей до 100 г белка в сутки, то ежедневное потребление белка в пищу всем человечеством составит 210 000 г. [c.715] Однако ряд физико-химических свойств белков позволяет использовать их и в других разнообразных отраслях промышленности. [c.715] Шерсть и шелк применяются в текстильной промышленности. Оба эти белка не требуют почти никакой предварительной обработки. Обладая амфотерными свойствами, они прекрасно окрашиваются кислыми и основными красителями. [c.715] Шкура животного является ценным сырьем для кожевенного производства. Волокна свежеснятой шкуры во влажном состоянии набухают и подвергаются гниению, высыхая же они становятсй ломкими и хрупкими. Поэтому шкуру после предварительного удаления волоса подвергают дублению, в результате чего белки становятся нерастворимыми и кожа теряет способность к набуханию. [c.715] Белки могут служить для стабилизации золей металлов, эмульсий и пен. Стабилизация бромистого серебра желатиной является основой процесса приготовления светочувствительных эмульсий. Способность белков препятствовать коагуляции коллоидных растворов основана на образовании белкад- И твердых пленок на поверхности защищаемых коллоидных частиц. [c.716] Белки широко используются для приготовления пластических масс, в частности казеин молока для приготовления галалита. В последнее время белки стали применять и для приготовления искусственной шерсти. Щелочные растворы белков (казеина, белков сои и гороха) продавливают через фильеры в раствор серной кислоты. Образовавшиеся тонкие нити переводят в нерастворимое состояние дублением формалином. При этом между аминогруппами белка образуются метиленовые мостики, благодаря которым белок становится нерастворимым и ненабухающим. [c.716] Вернуться к основной статье