Использование белковых веществ в промышленности

Промышленное использование белковых веществ. Главное назначение белка — быть использованным в качестве питательного вещества. Но белковые вещества находят применение и в различных отраслях промышленности. Белок используется в текстильной промышленности для выделки шерстяных и шелковых тканей в кожевенном производстве широко используют шкуры животных из костей готовят клей (столярный клей). Белки идут для приготовления пластических масс. Так, напри мер, казеин из молока применяется для изготовления пластмассы — галалита, получаемого взаимодействием формалина с прессованным казеином. Казеин из молока может быть применен и для приготовления искусственной шерсти. [c.345]

Настоящее пособие имеет целью показать значение углеводов, жиров и белков в промышленности, дать краткое описание современных производств, перерабатывающих указанные группы веществ, а также свойств и путей использования в народном хозяйстве продуктов этих производств целлюлозы, крахмала, сахаров, спирта, органических кислот, смол, скипидара, жиров, мыл, белковых пластмасс и др. Это описание дано без излишних технологических подробностей с упором на выяснение сущности химических превращений, которые имеют место при переработке веществ в промышленности. [c.5]

В основе всех жизненных процессов, а также структур живых организмов, тканей и клеток лежат такие вещества, как белки, нуклеиновые кислоты, крахмал, гликоген, целлюлоза, построенные из гигантских цепных молекул. Продукты питания (хлеб, мясо, рыба, овощи), одежда и обувь (текстильные ткани, искусственное волокно, кожа, резина, пластмассы) образованы различного рода коллоидными системами. Изменение структуры и поглощающих свойств почв, выветривание горных пород, вынос частиц ила и глин реками, образование облаков и туманов — тесно связаны с коллоидными процессами. Производство строительных материалов (цемент, гипс), добыча и переработка нефти (бурение скважин, обезвоживание нефти), обогащение ценных руд методом флотации, производство лаков и красок, кинофотоматериалов, бумаги, сажи, удобрений в значительной степени основано на использовании свойств различных суспензий и эмульсий. В фармацевтической промышленности многие лекарственные вещества производятся в форме тонких суспензий или эмульсий, мазей, паст, кремов. Важное значение в промышленности, в сельском хозяйстве и в военном деле имеют различные дымы и туманы. Развитие авиационной и автомобильной промышленности, машиностроения и приборостроения было бы невозможно без резины и различных пластмасс. Изделия из целлюлозы, резины, пластмасс, искусственного волокна приобретают все большее значение в технике и в быту. Можно сказать, что материальная основа современной цивилизации и самого существования человека и всего биологического мира связана с коллоидными системами. [c.7]

Использование белков. Исключительная роль белковых веществ в живых организмах, ряд их ценных технических свойств превратили белок в незаменимый продукт питания и важный вид сырья для г.шогих отраслей промышленности. Все возрастающую роль играет производство биологически активных белковых препаратов ферментов, гормонов, антисывороток, кровезаменителей. [c.267]

Шведский ученый Пер-Оке Альбертсон предложил использовать для разделения бактерий, вирусов, фрагментов клеток, мембран, ядер, белков, нуклеиновых кислот и любых других частиц биологического происхождения двухфазные водные растворы полимеров — иолиэтиленгликоля, декстрана и их производных [2, 279, 280]. Фракционирование в двухфазной водной системе основывается на избирательном распределении частиц между этими фазами, аналогичном распределению растворимых веществ. Метод Альбертсона получил широкое распространение и используется во многих биохимических и микробиологических лабораториях, так как позволяет в мягких условиях, без нарушения структурной целостности и изменения нативных свойств осуществлять выделение и очистку лабильных биологических объектов, а также дать определенную информацию о их строении. Реализация этого метода в промышленном масштабе, например, для выделения вирусов или получения чистых ферментов, не встречает, по мнению автора, принципиальных трудностей, однако в очистке воды он не может быть использован. Очевидно, и любая другая модификация экстракции жидкость — жидкость неприменима при микробной очистке промышленных сточных вод и, конечно, такой метод совершенно непригоден для водоподготовки. [c.194]

Современное развитие химических и биологических наук истребовало более глубокого проникновения в существо изучаемых процессов, детального анализа химического состава разнообразных смесей и биологических объектов. Кроме того, для химического и биотехнологического ироизводства, в том числе для промышленности лекарственных средств, характерны постоянное возрастание требований к чистоте выпускаемых продуктов, ужесточение методов контроля, тенденция к использованию количественных критериев ири оценке качества. Поэтому помимо оценки интегральных характеристик, присущих объекту исследования в целом, часто требуется детальное изучение содержания отдельных компонентов, определяющих состояние биологических систем либо качество химических продуктов. Рещение этих задач, как правило, невозможно без применения достаточно эффективных методов разделения сложных смесей. Среди таких методов доминирует хроматография. Бурно развиваясь в последние десятилетия, этот метод открыл возможности разделения смесей, содержащих десятки и сотни компонентов, их качественного и количественного анализа, препаративного выделения индивидуальных веществ. Принципы хроматографии весьма универсальны, благодаря чему она оказалась пригодной для изучения объектов самой различной природы — от нефти и газов атмосферы до белков, нуклеиновых кислот и даже вирусов. Этим объясняется огромный интерес представителей различных научных и технических дисциплин к хроматографическим методам. Только в пяти специализированных международных журналах по хроматографии ежегодно выходит в свет свыше 2000 публикаций ио различным вопросам теории и применения метода, общее же их число в несколько раз больше. [c.5]

Практическое использование белков. Белковые вещества находят широкое применение, особенно в производстве продовольственных и промышленных товаров. [c.339]

Актуальной проблемой фитохимического производства является комплексная переработка растительного сырья. В пищевой, химикофармацевтической, эфиромасличной промышленности крайне неэффективно используется растительное сырье. Многотоннажные отходы производства после получения соков из плодов и ягод, эфирных масел и биологически активных веществ из лекарственного и эфиромасличного растительного сырья практически выбрасывают в отвал. Рациональное использование этих отходов позволит получить ряд биологически активных и ценных пищевых веществ из одного и того же объекта. При этом предусматривается соответствующая подготовка отходов (сушка, разделение, измельчение) с последующим экстрагированием их растворителями различной полярности вначале - сжиженными газами и лег-кокипящими органическими растворителями, затем спиртами, спиртоводными смесями, водой и водными растворами неорганических веществ. Это позволяет получить несколько групп биологически активных комплексов липофильные, содержащие эфирные и жирные масла, жирорастворимые витамины, стерины, хлорофиллы, жирные кислоты тритерпеновые и стероидные сапонины полифенольные соединения гликозиды высокомолекулярные соединения - полисахариды, белки. Применение технологии комплексной переработки лекарственного и пищевого растительного сырья позволит значительно расширить сырьевую базу для производства новых лекарственных средств, используя при этом отходы производства пищевой и фармацевтической промышленности [8]. [c.481]

При наличии в клетке плазмиды часть энергетических ресурсов расходуется на ее репликацию, транскрипцию и синтез белков, которые она кодирует. При этом, как правило, многокопийные плазмиды требуют больше энергии, чем мал око-пийные, и в результате часть клеток в процессе роста популяции утрачивает плазмиды. Клетки, лишившиеся своих плазмид, обычно растут быстрее тех, в которых они сохранились, и в конечном счете оказываются в культуре преобладающими. По прошествии нескольких генераций это отражается на количестве синтезируемого продукта клонированного гена. Разработано по крайней мере два подхода к решению этой проблемы. В лабораторных условиях для сохранения плазмид клетки выращивают в присутствии антибиотиков или метаболитов, обеспечивающих рост только тех клеток, в которых есть плазмида. Однако добавление антибиотиков и каких-то других веществ в культуры, выращиваемые в больших объемах, или в промышленные ферментеры приводит к значительному удорожанию конечного продукта. Особенно важно, чтобы клонированные гены сохранялись, не утрачиваясь и не передаваясь другим микроорганизмам, в том случае, когда сконструированный микроорганизм предназначен для использования вне стен лаборатории. Он должен не только оставаться эффективным, но и быть экологически безопасным. Включение клонированной ДНК в хромосомную ДНК хозяйского организма позволяет обойтись без плазмид и избежать утраты плазмидных генов. [c.123]

Основное назначение белков — использование их в качестве питательных веществ поэтому главная масса белков идет на переработку в пищевую промышленность. Если принять, что в среднем человек должен получать с пищей до 100 г белка в сутки, то ежедневное потребление белка в пищу всем человечеством составит 210 000 г. [c.715]

Все расширяющиеся, все более разнообразные способы медицинского применения ферментов, их кофакторов, их ингибиторов стимулируют развитие соответствующих областей медицинской промышленности. Новые возможности, которые открывает использование ферментативных процессов при обработке сырья биологического происхождения — расщепление белков, нуклеиновых кислот, углеводов, очистка и выделение из сырья необходимых компонентов, использование продуктов распада и т. п. могут быть весьма ценными при производстве медицинских препаратов, разнообразных бактериологических сред, витаминов, антибиотиков или лекарственных веществ эндокринного действия. [c.310]

В основе всех живых организмов, тканей и клеток лежат такие вещества, как белки, нуклеиновые кислоты, крахмал, гликоген, целлюлоза, построенные из гигантских цепных молекул. Изменение структуры и поглощающих свойств почв, выветривание горных пород, вынос частиц ила и глин реками, образование облаков и туманов — тесно связаны с коллоидными процессами. Производство строительных материалов (цемент, гипс), добыча и переработка нефти, обогащение ценных руд методом флотации, производство лаков и красок, кинофотоматериалов, бумаги, сажи, удобрений в значительной степени основано на использовании свойств различных суспензий и эмульсий. В фармацевтической промышленности многие лекарственные вещества производятся в форме тонких суспензий или эмульсий, мазей, паст, кремов. Важное значение в промышленности, в сельском хозяйстве И в военном деле имеют различные дымы и туманы. Развитие авиационной и автомобильной промышленности, машиностроения и приборостроения было бы невозможно без резины и различных пластмасс. Изделия из целлюлозы, резины, пластмасс, искусственного волокна приобретают все большее [c.7]

В микробиологической промышленности используют большое количество самых различных штаммов микроорганизмов, продуцирующих биологически активные вещества белки, аминокислоты, липиды. Но не каждый микроорганизм может быть использован для этих целей в промышленных условиях, а лишь те, которые обладают способностью под воздействием внешних факторов (состава среды, условий культивирования, температуры и т. д.) образовывать в больших количествах и преимущественно то соединение, которое является главным (целевым) продуктом данного производства. Такие микроорганизмы могут быть выделены из природных субстратов или же получены в лабораторных условиях путем направленной селекции и длительного отбора. [c.13]

Известно, что процессы разделения жидких и газообразных веществ играют важную роль во многих отраслях промышленности. Для осуществления этих процессов уже давно применяют самые разнообразные способы перегонку и ректификацию, абсорбцию и адсорбцию, экстракцию, сублимацию и др. Однако природа за миллионы лет эволюции живых организмов выработала наиболее универсальный и совершенный метод разделения с использованием полупроницаемых мембран. Именно они обеспечивают направленный перенос необходимых организму веществ из внешней среды в клетку и наоборот. Без мембран невозможны были бы дыхание, кроветворение, синтез белка, усвоение пищи, удаление отходов и другие процессы. [c.5]

Осадки сточных вод целлюлозно-бумажной промышленности (ЦБП) по своему составу вполне пригодны для использования в качестве удобрения. Исследования, выполненные в 1964—1968 гг. Биологическим научно-исследовательским институтом ЛГУ, показали, что активный ил Светлоярского и Байкальского целлюлозных заводов содержит большое количество азота (до 9% по отношению к абсолютно сухим веществам) и белка (27— [c.27]

Логическим продолжением этой тенденции было бы промышленное использование древесины как химического сырья. Здесь напрашивается параллель с углем и нефтью, развитие которых шло в направлении от их использования в качестве горючих материалов к изготовлению простых вторичных веществ. В конце своего пути они превратились в важное химическое сырье, из которого путем разложения на составные части получают исходные продукты для последующего синтеза сложных материалов. Поскольку цены на нефть и впредь будут возрастать быстрее, чем на древесину, последняя окажется, пожалуй, наиболее дешевым сырьем. Не заключаются ли в этом предпосылки того, что ей предстоит пройти тот же путь, что и нефти Так, по оценкам экспертов США, около 95% производства пластмасс, эластомеров и синтетических волокон в стране (а в 1974 г. оно составило 18 млн. т) могло быть реализовано переработкой 60 млн. т древесины в промежуточные прод кты-этилен, бутадиен и фенол. Возникает вопрос, не слишком ли много древесины для этого потребуется Судите сами именно такое количество древесины на американских лесозаготовках в 1970 г. произведено в виде отходов. Если развитие пойдет в этом направлении, то в будущем древесина станет не только строительным материалом и поставщиком бумаги, но и приобретет значение как химическое сырье для получения искусственных веществ, фурфурола, фенола, текстиля, топлива, сахара, белков, витаминов и других продуктов. Например, из 100 кг древесины можно изготовить 20 л [c.235]

Название таннин (дубильное вещество) было предложено Сеге-ном в 1796 году для обозначения группы соединений, которые используются для дубления шкуры животных при изготовлении кожи. В настоящее время широко используются синтетические дубильные вещества, однако при изготовлении высококачественной кожи применяются природные соединения. Для промышленного изготовления дубильных веществ используется древесина схинопсиса, каштана, эвкалипта, акации, листья сумаха, желуди некоторых видов дуба, корневища тарана дубильного и ревеня. Кроме использования в кожевенной промышленности, природные дубильные вещества нашли свое применение в качестве коллоидных стабилизаторов растворов, в качестве пластификаторов в производстве пластмасс и связующих материалов, а также в фармацевтической промышленности. Средняя молекулярная масса природных дубильных веществ составляет 500 000, хотя может достигать и 20 ООО. Оптимальными дубильными свойствами обладают соединения с молекулярной массой от 500 до 3000, содержащие большое количество гидроксильных групп, необходимых для образования эффективных перекрестных связей с белками кожи. По способности к гидролизу дубильные вещества делятся на две группы. Гидролизуемые дубильные вещества объединяют галлотаннины и эл-лаготаннины. [c.115]

Направление научных исследований химия и технология масел, жиров, белков и поверхностно-активных веществ получение поверхностных покрытий для использования в электротехнической и строительной промышленности. [c.241]

Поскольку термические воздействия в процессе измельчения семян, очевидно, сильно влияют на растворимость белков подсолнечного шрота. Научно-исследовательский технический институт жировых веществ занимался изучением этих параметров. Многообещающим оказалось производство концентратов фирма Гранд минотри а фев де Франс сделала особый упор на выработку концентратов из конских бобов посредством турбосепарации впоследствии проводилось текстурирование этих продуктов путем термоэкструзии. Между прочим, в таких совместных мероприятиях объединились исследования, которые уже выполнялись в частном секторе (фирма Франс Люцерн ) по промышленному использованию белков листьев, возможностям их непосредственного применения в кормлении животных и перспективам их продовольственного использования. [c.11]

Наконец, проводившиеся работы имеют смысл, если новые продукты, которые предлагаются к разработке, отвечают потребностям промышленных потребителей (Группа по изучению растительных белков ) и в конечном счете потребителей готовых изделий. Особое внимание привлекают исследования, касающиеся функциональных свойств. Необходимость развертывания работ по этой теме твердо и единодушно была подчеркнута в 1979 г. комиссией, объединившей промышленников и ученых, целью которой было определить состояние исследований и потребностей в различных секторах использования белковых веществ любого происхождения. Первоначальные исследования пригодности к филированию, а также качества филированных продуктов были завершены фундаментальными научными изысканиями по реологии белковых растворов и более прикладными, технологическими разработками особо важных свойств (водоудерживающая, эмульгирующая и пенообразующая способности) и способов получения белков в моделированных условиях и сложных средах, характерных для технологии пищевой промышленности. [c.12]

Кроме того, в клубнях нередко присутствуют ядовитые вещества в частности, соланин у картофеля. Этот алкалоид, сконцентрированный преимущественно в кожуре, характерен для всех видов пасленовых и содержится в больших количествах в зеленых частях растений [5, 40, 74]. Ядовитое вещество маниока — цианистое соединение оно смертельно при дозе 0,1 г и придает клубням горький вкус. Токсическими ингредиентами ямса являются алкалоид диоскорин и стероид диосгемин [54], Наличие таких веществ заставляет принимать определенные меры предосторожности при использовании этих клубней (очистка от кожуры, отваривание в воде и пр.), которые не всегда совместимы с промышленной технологией экстрагирования, но необходимы в случае предполагаемого полезного использования белков. [c.278]

Аминокислоты можно получать путем выделения из белковых гидролизатов, с использованием микробиологических методов, с помощью ферментативных методов или путем химического синтеза. Первые три подхода дают ь-аминокислоты, а при химическом синтезе получаются оь-соедине-ния, которые нужно еще разделить на оптические антиподы. До недавнего времени аминокислоты удавалось полущть только в очень малых количествах, но в последние годы их производство приняло индустриальные масштабы и в 1977 г. достигло 400 ООО т. Аминокислоты используются как вкусовые добавки в пищевой промышленности (глутамат натрия, аспарагиновая кислота, Щ1СТИН, глицин и аланин), как питательные растворы и терапевтические средства в медицине (все протеиногенные аминокислоты), как добавки для улучшения неполноценных питательных белков и фуража (лизин, метионин, триптофан), как промежуточные вещества в косметической промышленности (серин, треонин, цистеин), а также как исходные вещества для синтеза различных пептидов. [c.38]

Сообщение К. Свитковскон о том, что сухое вещество водорослей после очистки сточных вод пищевой промышленности на 50—80% состояло из белка, указывает на возможность использования их для откорма скота [166]. [c.239]

В клубнях и корнеплодах промышленного назначения реально использовали и подробно исследовали только углеводную часть (свыше 80% сухого вещества). Побочные продукты экстракции этих углеводов использовали для откорма скота (жом) или сливали вместе с технологическими стоками (красные воды крахмальных заводов, пена сахарных заводов). Были проведены исследования питательной ценности жомов, например, при обработке целых клубней, но физико-химические свойства белков, содержание которых невелико, подробно не изучались. Наоборот, что касается жидких стоков, массированная борьба с загрязнением окружающей среды выдвинула для изучения вопросы утилизации азотсодержащих компонентов, В первую очередь это растворимые белки картофеля в стоках крахмальных заводов. Однако во многих случаях разбавление среды бывает таким, что перспективы полезного использования путем экстрагирования белков незначительны в связи с этим исследования ориентировались на их энергетическое использование (переработка в метан) и/или для агрономических целей (разбрасывание в виде удобрения). Такой подход к использованию отходов нередко сдерживался сложностью проблемы рекуперации. Кроме того, если в клубне содержатся антипитательные и ядовитые вещества, они рассредоточены во всей массе, как бы разбавлены, и их относительная значимость снижена иная ситуация, когда эти белки сконцентрированы. [c.269]

Whoo стороны, непрерывной структуры растительных оболочек и, А другой — осмотического давления растворов из-за присутствия растворимых веществ (белков, а также углеводов, минеральных веществ). Для извлечения белков достаточно разрушить стенки клеток или придать им большую проницаемость. Первое предусматриваемое решение — воздействовать механическим способом (резкой, прессованием), достаточным для разрыва клеток другое решение состоит в использовании диффузии растворимых соединений во внешнюю среду с разбуханием или без разбухания клеток за счет поступления жидкости при соответствующем осмотическом давлении. Размер растительных клеток (около 100 мкм) делает проблематичным их разрыв механическим воздействием в промышленном оборудовании. Таким образом, выдвигаемые решения нередко предполагают одновременное использование нескольких способов. Однако во всех случаях экстрагированию способствует измельчение сырья при размерах частиц менее 200 мкм появляются трудности разделения (запатентовано [187]). [c.431]

Использование антимикробных агентов для подавления развития болезнетворных микроорганизмов началось, в основном, только в нашем столетии, и наиболее значительные результаты были достигнуты лишь в конце 30-х годов. Это самьтй большой класс препаратов, производимых фармацевтической промышленностью. За последние годы получены новые данные, касающиеся механизмов действия антимикробных средств на бактериальную клетку. Установлено, что эти соединения могут подавлять синтез белков или нуклеиновых кислот в клетках, нарушать доставку и потребле гае АТФ и тем самым вызывать глубокие изменегшя биологической активности клетки, влиять на функцию мембран, подавлять синтез микромолекул на уровне полимеризации и т,д, В некоторых случаях принцип избирательности действия антимикробных средств именно на микробную клетку в полной мере не срабатывает, и эти вещества могут оказывать отрицательное влияние и на макроорганизм. Поэтому при использовании таких соединений в офтальмологии следует проявлять особую осторожность [30], [c.686]

Комплексное использование сырья —одна из основных задач любой отрасли современной промышленности. Это в полной мере относится к переработке эфирномасличного сырья, в состав которого входит целый ряд ценных веществ, таких, как жирное масло, белки, углеводы, витамины, дитерпеновые и тритерпеновые соединения, растительные воски. Ограничиваться получением из сырья только эфирного масла —слишком расточительно. Некоторые виды сырья давно перерабатываются комплексно. К ним относятся кориандр н анис. Все шире используются отходы цветочного и травянистого сырья для получения кормовой муки. Шалфей мускатный стал источником сырья для производства синтетических душисхых веществ с запахом серой амбры и лечебного препарата. Растительные воски нашли применение в косметике. В настоящее время расширяется ассортимент продуктов из эфирномасличного сырья, совершенствуется технология их получения. Очень большое значение придается исследованиям, направленным на выделение биологически активных веществ, таких, как фла-вонолы (из розы) урсоловая кислота (из лаванды, шалфея ц др.), а которых остро нуждается медицина. [c.226]

В очистке промышленных сточных вод принимает участие большинство микроорганизмов, способных к гетеротрофному биосинтезу, ибо только они могут разрушать органические вещества. Известно, что гетеротрофы в процессе эволюции приспособились к использованию в природе тех естественных органических веществ, с которыми они встречаются в нормальных экологических условиях. Это вещества растительного и животного происхождения разной сложности углеводы от гексоз и пентоз до целлюлозы, пентозанов, лигнина и хитина азотистые вещества от аминокислот до полипептидов и прочных фибриллярных белков — кератина и коллагена, нуклеиновые кислоты и нуклеопротеиды липиды и их компоненты от глицерина и жирных кислот до сложных растительных и животных масел, жиров и жироподобных веществ — фосфолипидов, липопротеи-дов и т. д. У значительно меньшего числа микроорганизмов существует приспособленность к потреблению углеводородов нефти, озокерита, битуминозных сланцев, сапропелитов и фенолов. Они в течение длительного периода времени, охватывающего жизнь многочисленных поколений микробов, в нормальных экологических условиях вступали в контакт с этими веществами, совершенно непригодными для всего органического мира ни в [c.100]

Процессы ультрафильтрации и обратного осмоса позволили создать новые технологические схемы переработки молока и молочных продуктов с комплексным использованием сырья. Так осуществляют концентрирование белка в обезжиренном молоке без увеличения концентрации лактозы и солей, что позволяет стандартизовать содержание в молоке не только жира, но и белка. Концентрат с повышенным содержанием белка используют для получения творога, сыра, йогурта, а также сухого обезжиренного молока, продуктов детского питания и т. д. Лактозу, содержащуюся в фильтрате, концентрируют методом обратного осмоса и высушивают. Использование ультрафильтрации для концентрирования обезжиренного молока, например в производстве сыров, позволяет увеличить выход готового продукта на 15— 20%. В пищевой промышленности метод ультрафильтрации используют для отделения красящих веществ от свекольного и тростникового сахара, обессахари-ьания яичного белка, очистки крахмала и т, д, [c.213]

Промышленный лигнин сильно изменен и загрязнен экстрактивными веществами древесины, так что он не имеет большого значения для изучения природы лигнина. Наши знания о структуре лигнина основываются главным образом на химических исследованиях с использованием экстрагированной древесины. Древесину в особой мельнице с вращающимися ножами превращают в опилки или измельчают так, чтобы она проходила через сито с порами 40 меш, тщательно экстрагируют водным этанолом, а затем смесью этанола с бензолом в аппарате Сокслета и высушивают на воздухе. При экстракции удаляются терпены, лигнаны и другие простые соединения. В 1955 г. Фрейденберг предложил проводить экстракцию ацетоном при комнатной температуре. Высушенная на воздухе и свободная от экстрактивных веществ древесина состоит главным образом из лигнина и полисахаридов клеточных оболочек. Свежесобранные травянистые растения обычно растирают с горячим 80%-ным этанолом, и нерастворимый волокнистый материал далее экстрагируют водой и затем смесью этанола с бензолом. После такой обработки остается материал, который, помимо лигнина и полисахаридов клеточной стенки, содержит значительные количества денатурированного белка. [c.358]

В последние годы появились превосходные учебники и справочники по химической технологии органических вешеств. Однако студентам, изучающим химию, крайне недоставало краткого учебника по курсу химической технологии органических веществ, который можно было бы полностью проработать. Поэтому автор решил издать в виде книги курс лекций по технологии органических веществ, читаемый им в Иенском университете. Книга Основы технологии органических веществ не является настоящим учебником. Скорее, это сборник обзоров развития важнейших методов химической технологии органических веществ по отдельным отраслям производства. Материал расположен в такой же последовательности, как в книге W i п п а с к е r-W е i п-gaertner, hemis he Te hnologie. Особое внимание уделено основному органическому синтезу. Отдельные отрасли производства описаны более подробно, чем полагалось бы в соответствии с их общим значением в промышленности. Это относится, например, к разделам, посвященным химической переработке древесины и, особенно, использованию сульфитных щелоков и микробиологическому синтезу белков, так как автор в течение двадцатилетней работы в промышленности особенно много занимался именно этими вопросами. В других же книгах, по мнению автора, они изложены слишком кратко. Кроме того, промышленные микробиологические методы приобрели настолько большое общепризнанное значение в других странах, что нам показалось уместным подробно описать микробиологический процесс получения белковых дрожжей в качестве первого промышленного метода такого типа. [c.11]

На концах макромолекул и в боковой цепи имеьэтся ре-акционноспособные функциональные группы (карбоксильные и аминогруппы). В боковой цепи иногда могут находиться также и гидроксильные группы. Эти группы легко реагируют с различными полифункциональными соединениями, образуя химические связи между макромолекулами. Это свойство макромолекул белка широко используется в промышленности для изменения устойчивости белковых препаратов к различным воздействиям (процесс дубления). Активные функциональные группы макромолекул белка легко реагируют и с примесями, находящимися преимущественно в растительных белках (например, дубильные вещества), что затрудняет промышленное использование этих белков для получения прядильных растворов. [c.623]

Большинство минеральных удобрений представляет собой неорганические вещества, главным образом соли. Различают макроудобрения, которые содержат по крайней мере один из трех главных питательных элементов — азот Ы, фосфор Р или калий К (их называют макроэлементами), и микроудобрения, содержащие микроэлементы — бор В, железо Ее, кобальт Со, марганец Мп, медь Си, молибден Мо и цинк 7п, которые потребляются растениями в небольших количествах, но без них растения не могут нормально развиваться. Химическая промышленность выпускает как простые удобрения азотные, фосфорные, калийные, содержащие один питательный элемент, так и комплексные удобрения, которые содержат два или три макроэлемента. Современные интенсивные технологии в земледелии немыслимы без использования минеральных удобрений. При разумном и правильном применении минеральных удобрений не только возрастает урожайность, но и повышается качество сельскохозяйственной продукции. Например, при строгом соблюдении доз и необходимого соотношения питательных элементов, оптимальных сроков внесения и равномерности распределения удобрения по поверхности поля увеличивается содержание белка в зерне, улучшается его аминокислотный состав. [c.6]

Кроме использования в пище, белки нашли широкое применение в различных отраслях промышленности и быту. Огромное количество белков перерабатывается пищевой промышленностью. Белковые вещества являются также основой таких отраслей промышленности, как текстильная (шерсть, шелк), кожевенная, в производстве желатины, клеев. Некоторые белки применяются в производстве пластмасс, например из казеина молока вырабатываегся пластмасса галалит. [c.442]