ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Каротиноиды из "Органическая химия" Очень большое значение имеет группа природных красителей, построенных, так же как и каучук, из звеньев изопрена, но содержащих системы сопряженных связей. Их первые представители были выделены из моркови и от латинского названия ее ( arota) они были названы каротиноидами. [c.91] Родоначальником каротиноидов является оранжево-красный краситель ликопин. Его элементарный состав С40Н56. При исчерпывающем гидрировании ликопина к его молекуле присоединяются 13 молекул водорода с образованием предельного углеводорода состава С40Н82- Это показывает, что молекула ликопина содержит открытую цепь углеродных атомов с 13 двойными связями. [c.91] Собственно каротины являются изомерами ликопина и имеют тот же элементарный состав С4оН5в. Из каротинов наиболее важен -каротин, который в отличие от ликопина при исчерпывающем гидрировании присоединяет уже не 13 молекул водорода, а только И, превращаясь в предельный углеводород состава С4оН78- Из этого следует, что в молекуле Р-каротина, равно как и в молекуле продукта его гидрирования, содержатся 2 кольчатые группировки II двойных связей -каротина сопряжены в единую систему. [c.91] Изучение продуктов окислительного расщепления Р-каротина позволило установить его строение (стр. 92, б). [c.91] Поэтому р-каротин был назван провитамином А. [c.92] Вернуться к основной статье