ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Оводнение студней из "Физико-химия коллоидов" Если студень желатины поместить в атмосферу, насыщенную парами воды, то произойдет адсорбция этих паров студнем — оводнение его. Если студень поместить в воду, то также произойдет адсорбция воды. Характерно то, что гели при такой адсорбции связывают воду, не изменяя своего объема, в то время как студни при поглощении воды увеличиваются в объеме — набухают, причем так, что объем набухшего вещества становится меньшим, чем сумма начальных объемов студня и воды. Такое уменьшение объема, называемое контракцией, объясняется тем, что вода настолько прочно связывается самими частичками студня, что она образует на его поверхности как бы конденсированную пленку в которой уменьшение расстояний между молекулами воды обусловливает уменьшение объема последней. [c.276] Как при отдаче воДы, так и при поглощении ее между точками ОоО существует ряд состояний геля, о которых мы уже говорили. Если в каком-либо месте кривой, например в точке а, прервать обезвоживание и начать оводнять гель, то оводнение пойдет по кривой аОа если в точке на кривой Z[i прервать оводнение и начать обезвоживание геля, то обезвоживание пойдет по кривой ЗО1. [c.277] Совершенно аналогично происходит оводнение и обезвоживание студней коллагена, желатины, целлюлозы и др. Здесь, как и для 8102, имеется область несовпадения кривых оводне-ния и обезвоживания — область гистерезиса. Для Ог были найдены данные обезвоживания и оводнения (табл. 92). [c.277] Теория явления гистерезиса была дана Зигмонди, который полагает, что процесс обезвоживания (по кривой рис. 80, сверху вниз) представляет собой испарение воды с неплоской поверхности определенной кривизны. Если итти по этой кривой вверх. [c.277] Рассмотренные выше кривые показывают, что оводнение гелей и студней совершается непрерывно. Кроме того, из рассмотрения этих же кривых мы делаем вывод о существовании областей с частично обратимым процессом. [c.278] Следует, однако, отметить, что процесс оводнения является сложным процессом, при котором взаимодействие паров растворителя со студнем может быть двух типов 1) капиллярное поглощение, очевидно не сопровождающееся тепловым эффектом , п 2) гидратационное поглощение, связанное с фиксацией молекул растворителя на активных точках молекул коллоида и сопровождающееся значительным тепловым эффектом. Такой процесс взаимодействия геля и студня с растворителем происходит значительно более энергично, если растворитель соприкасается с коллоидом не в виде пара, а в виде жидкости. В этом случае уже наблюдаются некоторые особенности, отличающие оба типа взаимодействия, хотя, казалось бы с первого взгляда, резких различий между ними нельзя было ожидать. Второй тип взаимодействия носит название набухания. [c.279] Вернуться к основной статье