ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Выделение жирных кислот из мыла из "Руководство к малому практикуму по органической химии" Материалы мыло (полученное в опытах 99 и 100) хлорид натрия (насыщенный водный раствор) этиловый спирт (ректификат). [c.148] Около 0,5 г полученного высаливанием твердого мыла растворяют при нагревании в 4—5 мл дистиллированной воды и повторно высаливают горячим насыщенным раствором хлорида натрия (см. опыт 100). Дав всплывшему мылу застыть, перекладыва ют его на фильтровальную бумагу и отжимают досуха. [c.148] При повторном растворении и высаливании мыло освобождается от большей части примесей, в частности от избытка шелочи. В спиртовом растворе мыло ионизировано очень слабо, и при добавлении фенолфталеина этот раствор остается бесцветным или лишь слабо окрашивается. [c.148] Фенолфталеин обнаруживает появление при этом в растворе избытка гидроксильных ионов. [c.148] Материалы мыло (полученное в опытах 99 илн 100) жидкое масло (например, подсолнечное) или керосин сажа. [c.148] Встряхивают при нагревании 0,1—0,2 г мыла с 6—8 мл дистиллированной воды, затем охлаждают и с полученным разбавленным раствором мыла проводят следующие опыты. [c.148] В две пробирки помещают по 1—2 капли жидкого масла и добавляют в одну пробирку 2 мл воды, а в другую — 2 мл раствора мыла. Сильно встряхнув обе пробирки до получения эмульсии масла, ставят их в штатив. [c.148] Эмульсия в чистой воде содержит довольно крупные капли масла и при стоянии быстро расслаивается эмульсия, содержащая мыло, по виду похожа на молоко, она содержит очень мелкие капли масла и гораздо более устойчива. [c.148] В пробирке сильно встряхивают 8—10 мл воды с небольшим количеством тонкой сажи. Полученную взвесь сажи отфильтровывают через бумажный фильтр. Когда вода стечет, вынимают фильтр из воронки, развертывают его и складывают снова так, чтобы покрытая прилипшей сажей внутренняя его поверхность оказалась снаружи, после чего снова вкладывают фильтр в воронку. Пропускают через этот фильтр в пустую пробирку или в стакан сначала несколько миллилитров чистой воды, а затем, даВ воде стечь и сменив приемник, несколько миллилитров мыльного раствора. В первом случае фильтрат прозрачен, во втором — содержит много частиц сажи. [c.149] Мыло является поверхностно-активным веществом. Адсорбируясь на поверхности раздела своего раствора как с воздухом, так и с маслом, оно резко понижает поверхностное натяжение, в результате чего сильно увеличивается устойчивость пены и эмульсии. При этом гидрофильные карбоксильные группы молекул мыла на поверхности раздела находятся в водной фазе, гидрофобные же углеводородные радикалы ориентируются в сторону воздуха, а при наличии контакта с маслом или жиром частично растворяются в нем, способствуя его дроблению на мелкие капли — эмульгированию. Этим объясняется способность водного раствора ныла удалять жировые загрязнения с различных поверхностей. [c.149] Моющие свойства раствора мыла, наблюдаемые в опыте с сажей, также объясняются в основном адсорбцией мыла на частицах сажи, причем мыло играет роль защитного коллоида и пептизирует сажу, т. е. затрудняет слипание ее частиц между собой и вызывает распадение уже слипшихся комочков сажи ва более мелкие частицы. [c.149] Материалы мыло (полученное в опытах 99 или 100) едкий натр или едкое кали (примерно 0,1 и. водный раствор). [c.149] В пробирке растворяют прн нагревании около 1 г полученного высаливанием мыла в 5—6 мл дистиллированной воды, добавляют 3—4 мл разбавленной серной кислоты и пробирку погружают в кипящую водяную баню так, чтобы уровень помутневшей при подкислении жидкости был ниже уровня воды в бане. Выделяющиеся свободные жирные кислоты всплывают в виде жидкого слоя, а водный раствор осветляется. Когда четкое разделение слоев достигнуто, вынимают пробирку, доливают в нее столько воды, чтобы слой жирных кислот поднялся почти до края пробирки, и ставят пробирку в стакан с холодной водой. [c.149] Жирные кислоты, выделенные из подсолнечного масла, почтй не имеют запаха и при охлаждении остаются жидкими, выпадает лишь небольшой осадок. Кислоты из коровьего масла образуют мягкую массу с характерным запахом прогорклого масла. Кислоты из сала затвердевают и имеют слабый запах. [c.149] Большая часть кислот из коровьего масла нелетуча с водяным паром в условиях опыта и остается в первой пробирке. [c.150] Низшие жирные кислоты летучи с водяным паром присутствие их в отгоне обнаруживается по запаху и по кислой реакции. [c.150] Одним нз методов исследования состава жиров является титрование раствором щелочи всего отгона или последовательно собираемых порций его. [c.150] Почти все кислоты, входящие в состав жиров и масел, являются одноосновными. Титруя щелочью навеску выделенных в опыте А кислот в водно-спиртовом или спирто-бензольном растворе (см. опыт 77), можно определить их среднюю молекулярную массу. [c.150] Вернуться к основной статье