ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Оценка степени непредельности жиров из "Руководство к малому практикуму по органической химии" Материалы сало коровье масло (топленое) растительное масло четыреххлористый углерод или хлороформ. [c.150] Опыт проводят одновременно с несколькими различными жирами твердые жиры предварительно нагревают до разжижения. [c.150] В сухой пробирке растворяют каплю каждого из исследуемых жиров в 1 мл четыреххлористого углерода, после чего добавляют при встряхивании раствор брома из бюретки со стеклянным краном или градуированной пипетки до прекращения исчезновения окраски. [c.150] Сравнивают объемы раствора брома, необходимые для достижения одинакового светло-оранжевого окрашивания растворов различных жиров, и располагают исследуемые жиры в ряд по возрастающей степени непредельности. [c.150] Степень непредельности жира, обусловленную наличием в нем глицеридов кислот, содержащих двойные связи (см. опыт 104), можно оценить по присоединению галогенов — брома (ср. опыт 18) или иода — не только качественно, но и количественно. Такие данные, получаемые более точными методами, очень важны для характеристики и оценки свойств жиров. [c.150] Вернуться к основной статье