ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Образование акролеина при разложении жира из "Руководство к малому практикуму по органической химии" Материалы жир (растительный или животный) бисульфат калия или натрия (в порошке, см. опыт 50). [c.151] В сухую пробирку помещают около 0,5 г бисульфата и каплю жидкого жира (или кусочек твердого жира). Встряхивая пробирку и слегка нагревая смесь, перемешивают, затем нагревают смесь на пламени горелки более сильно, держа пробирку горизонтально. При этом смесь чернеет, выделяются пары воды и другие летучие продукты, имеющие резкий, характерный запах акролеина. [c.151] При термическом распаде жиров образуется сложная смесь продуктов, в том числе глицерин, эфирами которого являются жиры. В присутствии водоотнимающих реагентов, в частности бисульфатов калия или натрия, глицерин превращается в акролеин (см. опыт 50) легче, чем при нагревании жира без добавки таких веществ. [c.151] Вернуться к основной статье