ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Образование декстрина и его реакции из "Руководство к малому практикуму по органической химии" Материалы см. предыдущий опыт. [c.183] Спирт осаждает из водного раствора хлопья декстрина. [c.184] Двухвалентная медь восстанавливается декстрином до одновалентной и реакционная смесь при нагревании краснеет. [c.184] При нагревании до 200—250 °С большие молекулы крахмала (амилоза и амилопектин) распадаются на молекулы меньшего размера, образуя смесь декстринов. Эти продукты распада крахмала в отличие от самого крахмала довольно хорошо растворимы в воде, содержат значительно большее число свободных глюкозидных гидроксилов и обнаруживают в опытах 138 В и Г ясные восстанови--гельные свойства. В опыте 138 А с иодом можно судить об относительном размере частиц декстринов с уменьшением их размеров, т. е. с углублением процесса распада крахмала, окраска при действии иода изменяется от синей через фиолетовую и красно-бурую до светло-желтой и, наконец, вообще перестает появляться. [c.184] Вернуться к основной статье