ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Олеиновая и элаидиновая кислоты из "Органическая химия" Олеиновая кислота (от латинского oleum — масло) входит в состав растительных масел в виде сложных эфиров с глицерином (до 75% в оливковом масле, около 60% в арахисовом масле). Ее получают при кислотном гидролизе жира и, как жидкость, отделяют прессованием от смеси твердых кислот пальмитиновой и стеариновой, известных в технике под названием стеарина. [c.134] Олеиновая кислота применяется для изготовления мазей для чистки металлов. Калиевая соль ее образует мягкое, или медицинское, мыло (стр. 161). Свинцовая соль олеиновой кислоты, в отличие от свинцовых солей насыш,енных жирных кислот, растворима в эфире. Пользуясь этим свойством ее выделяют из смеси с другими кислотами при анализе жиров. Олеиновая кислота является сильно выраженным поверхностно активным веществом. [c.134] Вернуться к основной статье