ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Омыление жиров из "Органическая химия" В организме человека и животных жир расщепляется с помощью фермента липазы, находящейся в соке поджелудочной железы. [c.160] Липаза содержится также в семенах многих масличных растений. Особенно много ее в жмыхах клещевины, кторыми и пользуются для технического расщепления жиров. Ферментативный способ расщепления жиров начинает все шире применяться в технике, успешно конкурируя с химическими способами. [c.160] Вернуться к основной статье