ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро из "Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов" В таблицах представлены средние данные по химическому составу отечественных пищевых продуктов в целом по стране. При этом для вычисления среднего значения принимались во внимание данные, полученные с использованием методов анализа, указанных в Рекомендациях по методам определения химического состава пищевых продуктов . [c.23] Поэтому состав конкретного продукта в таблицах мОжет несколько отличаться как от литературных, так и от экспериментальных данных, выполненных методами, отличными от рекомендуемых. [c.23] Все данные приведены из расчета содержания в 100 съедобной части продукта. Для получения состава целого продукта следует учесть данные по отходам, приведенным в приложении. [c.23] Названия химических соединений приводятся в соответствии с принятыми в нашей стране правилами. Для наиболее распространенных жирных кислот используются тривиальные, а более редких — рациональные химические названия. Б скобках указывается число углеродных атомов и число двойных связей. Название витаминов дано в соответствии с но.менклатурой, рекомендованной Международным союзом нутриционистов. [c.23] Вернуться к основной статье