ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Применение ферментативных методов в изучении строения полисахаридов из "Химия и биохимия углеводов" Ферменты, расщепляющие полисахариды, так же как и осуществляющие их биосинтез, будут рассмотрены в специальной главе — Некоторые аспекты метаболизма полисахаридов . Здесь очень кратко будут рассмотрены лишь общие вопросы, касающиёся применения ферментов для изучения строения полисахаридов, и некоторые примеры, иллюстрирующие значение ферментативных методов. [c.94] при действии на линейные а-1,4-глюканы (типа амилозы) а-амилаза гидролизует преимущественно пятую или шестую глюко-зидную связь, отщепляя линейные пента- или гексаозы. У ветвистых глюканов типа амилопектина-гликогена также расщепляется пятая или шестая глюкозидная связь, но отщепившийся участок может быть связан с достаточно длинной боковой цепью, в свою очередь несущей ветвления, и таким образом образуются высокомолекулярные фрагменты. [c.95] Необходимо подчеркнуть, что субстратная специфичность поли-сахаридаз изучена недостаточно, несмотря на огромное значение этой проблемы. Однако в тех случаях, когда она известна, применение ферментов дает исключительно ценные сведения о структуре полисахаридов. Так, например, если полисахарид полностью расщепляется Р-амилазой, не содержащей примесей других ферментов, то это свидетельствует, что это линейный а-1,4-глюкан. [c.95] Предложенная Мейером и Бернфельд структура гликогена-амилопектина была общепризнанной в течение около 30 лет. [c.97] В дальнейшем был открьгг новый фермент — пуллуланаза, избирательно расщепляющий связи а-1 6, который вместе с другими ферментами был применен для дальнейшего изучения строения а-глюканов. Результаты этих исследований привели к пересмотру схемы Мейера (см. с. 111). [c.97] В настоящее время изучение полисахаридов ведут сочетанием химических и ферментативных методов. [c.97] В настоящее время лектинами называют белки или гликопротеины, независимо от их происхождения, специфически связывающие концевые углеводные остатки полисахаридов, гликопротеинов, гликолипидов [27]. [c.97] Таким образом, есть основания наряду с общим термином лектины пользоваться бодее узкими терминами, указывающими на происхождение групп этих соединений, а именно, применять термины фито-лектины , зоолектины , миколектины и т. д. [c.98] Проблема лектинов привлекает внимание во многих аспектах. Так, специфически связывая углеводы и углеводсодержащие биополимеры, лектины оказывают влияние на многие биологические процессы они неоценимы для количественного выделения и тонкой характеристики углеводов и других веществ, содержащих углеводные остатки лектинами стали пользоваться для изучения молекулярной архитектуры клеточной поверхности и ее изменений. Важную роль лектины играют и в процессах узнавания . Так, например, есть данные, что азотфиксирующие микроорганизмы узнают корневые волоски бобовых растений вследствие взаимодействия полисахаридов и липополи-сахаридов оболочек микроорганизмов с лектинами растений. [c.98] Вернуться к основной статье