ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Эмульгаторы и их значение из "Учение о коллоидах Издание 3" Эмульсии, полученные из чистых жидкостей, обычно очень нестойки, частицы при соприкосновении друг с другом сливаются— ко а л ес ц и р у ю т,—и дисперсная система постепенно расслаивается яа две несмешивающихся жидкости. Более или менее долго существовать могут лишь очень разведенные высокодисперсные эмульсии. [c.151] Вещества, ведущие к образованию стойких эмульсий, называются эмульгаторами. [c.152] Это показывает, что эмульгатор не только способствует эмульгированию, но делает эмульсии устойчивыми. [c.152] Вернуться к основной статье