ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Лиофильные золи как электролиты из "Учение о коллоидах Издание 3" Благодаря тому что коллоидная частица обладает поверхностью раздела со средой, при злектролитичеокой диссоциации имеет значение лишь поверхность и находящиеся на ней способные к диссоциации молекулы. Отсюда вытекает учение В. Паули об ионогенном комплексе на поверхности коллоидной частицы. [c.351] Лиофильные золи не имеют строго выраженной поверхности раздела, где бы мог возникнуть ясно образованный ионогенный комплекс. У этих золей электропроводность определяется диссоциацией ионогенных групп, непосредственно имеющихся у молекул полимеров. Наиболее важными электролитами являются белковые золи (растворы). [c.351] Полипептидное строение белков дает объяснение свойств белков как электролитов. [c.351] Таким образом, концентрация водородных ионов или pH среды определяет заряд белковой частицы (иона), которая может явиться или анионом или катионом 1. [c.352] На существование таких ионов у аминокислот указали Г. Бредиг и Ф. Кистер и назвали их а м ф о т е р н ы м и и о-н а м и или а м ф и о н а м и. Затем Е. Адамс, а позднее Н. Бцеррум- (1923) пришли к выводу, что в нейтральной форме аминокислоты в водном растворе преимущественно существуют не в виде недиссоциированных молекул, а в виде амфионов. Аналогичное представление можно перенести и на молекулу белка. В этом случае в белковой молекуле будут чередоваться положительно заряженные ЫНз-группы и отрицательно заряженные СОО-группы. Вследствие этого, нитеобразно вытянутая в состоянии аниона или катиона белковая молекула в изоэлектрической точке, состоящая преимущественно из амфионов, под влиянием положительных и отрицательных радикалов свернется в виде спирали , как показано на рис. 138. [c.352] К МНз СОКН К СОО- 4- он- г К ЫНа. СОМН Г - СОО- -ЬНаО. [c.352] Вернуться к основной статье