ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Основы физико-химии биополимеров из "Физико химические основы производства ферментных препаратов" Полимерные соединения, как известно, являются веществами, образованными из больших молекул. Молекулярный вес их может достигать многих сотен тысяч единиц. [c.30] Макромолекулы полимеров представляют собой гигантские, тонкие и гибкие цепи молекул, что обусловливает высокую прочность и упругость материала. [c.30] Синтетические полимеры образуются путем полимеризации и поликонденсации. [c.30] Цепные молекулы полимера могут быть построены из одинаковых или различных звеньев (химических групп). Чередование звеньев в цепи может быть как регулярным, так и нерегулярным. [c.30] Макромолекулы могут обладать как линейной, так и разветвленной структурой, образующей пространственную сетку. [c.30] Рентгеноструктурный анализ высокомолекулярных соединений показывает, что большинство полимеров обычно находится в аморфном состоянии, но некоторые из них обладают определенной упорядоченностью некоторых участков макромолекул, так как обладают элементами кристалличности. [c.30] Гибкость молекул, как указывает Каргин, приводит к определенной степени независимости движения отдельных частей молекулы, но не уничтожает взаимосвязанности всех звеньев в общую цепь — молекулу. [c.30] Гибкость молекул полимерного соединения обусловливается также взаимодействием соседних групп атомов, находящихся в разных участках цепочечной молекулы, и зависит от длины участка цепи полимерной молекулы. [c.30] В химии полимеров введено понятие сегмента, являющегося величиной, эквивалентной молекулярному весу, найденному на основе закона Вант Гоффа (по осмотическому давлению), или закона Рауля (по понижению упругости пара). [c.30] При определении вязкости растворов высокомолекулярных соединений предполагается, что растворенные молекулы ведут себя как твердые частицы, обладающие любой формой (эллипсоиды, шары, стержни и др.). [c.30] Молекулы белков, обладая ионными и полярными группами, присоединяют одну или несколько молекул полярного растворителя (сольватация). [c.30] На основе гидродинамических свойств установлено, что частицы полимеров должны обладать эллипсоидной формой. [c.31] Оценивая гидратацию белковых молекул, следует указать на большую сложность их электрохимических свойств. [c.31] В концентрированных растворах (ионная сила ц 0,01) электрофоретическая подвижность молекул белка не зависит от их молекулярного веса. [c.31] Следовательно, электростатическое взаимодействие между частицами может быть изменено путем изменения ионной силы раствора. [c.31] Таким образом, фракционирование с помощью электрофореза отличается от фракционирования в ультрацентрифуге, так как изменение pH может вызвать деформацию молекулы, например увеличение отношения. [c.31] Найденные молекулярно-кинетическими методами значения молекулярного веса полимера показывают всегда значительно заниженные результаты, т. е. растворы полимеров резко отклоняются от свойств идеальных растворов. [c.32] Следовательно, на основе термодинамических свойств растворов определяется кажущийся молекулярный вес полимеров, т. е. так называемый молекулярный вес сегмента. [c.32] К биополимерам относятся природные высокомолекулярные соединения белки, нуклеиновые кислоты, липиды, полисахариды. [c.32] В белковых молекулах принято различать несколько уровней структуры. [c.32] Вернуться к основной статье