ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Открытые витрины из "Малые холодильные машины и торговое холодильное оборудование" Открытые витрины являются основным типом торгового холодильного оборудования для предприятий торговли и общественного питания с самообслуживанием. Развитие торговли с самообслуживанием вызвало быстрый рост производства открытых витрин. [c.241] Эти витрины обладают специфическими особенностями, связанными с наличием у них открытых проемов, через которые охлаждаемый объем постоянно сообщается с окружающей средой. [c.241] Теплопередача через ограждения. [c.242] Приток тепла, вызванный воздухообменом с окружающей средой. . [c.242] Приток тепла, вызванный влагообменом с окружающей средой. . [c.242] Верхний слой продуктов в открытых витринах подвергается более интенсивному облучению, чем в закрытом оборудовании, а градиент температуры по высоте охлаждаемого объема достигает иногда 1°С/см. [c.242] В одноярусных открытых витринах испарители не удается расположить выше охлаждаемого объема. Поэтому в верхней части витрины со свободным движением воздуха примерно на 100—150 мм в глубину от ее открытого проема устанавливается недостаточно низкая температура, и эта часть витрины не может быть использована для хранения продуктов. [c.242] Лучшее использование объема и более равномерное распределение температуры по высоте достигается применением в открытых витринах вынужденного движения воздуха. Испарители и обдувающие их вентиляторы размещают ниже охлаждаемого объема. Воздух подают в витрину у верха одной из продольных стенок, а отсасывают у другой. При этом продукты находятся под завесой холодного воздуха. [c.242] На температурный режим открытых витрин весьма сильно влияет движение воздуха вблизи открытого проема. Проникая в охлаждаемый объем, поток теплого воздуха резко повышает уровень и неравномерность температуры продуктов, а также расход холода. Поэтому указанные витрины нельзя устанавливать около воздухозаборных или выпускных отверстий систем кондиционирования воздуха и вентиляции, у открывающихся окон и т. п. [c.242] Витрина В-8 (Марийский завод торгового машиностроения) островного типа с открытым верхним проемом имеет длину 2 м, ширину 0,8 м и высоту 0,45 м. Покупатели могут брать из нее продукты с обеих сторон. Две продольные стенки витрины стеклянные, двухслойные. Торцовые стенки и дно изолированы пакетами гофрированного картона толщиной 90 мм. [c.243] В витрине установлены два листотрубных испарителя И57.00 и И58.00 П-образной формы. Их средняя часть расположена на дне витрины, а боковые возвышаются над дном на 300 мм. Продукты укладывают на решетки. Поверхность решеток составляет около 1 В связи с расположением испарителей у дна достаточно низкая температура устанавливается только в нижней небольшой части охлал даемого объема. Высота этой части, измеренная от решеток, составляет около 50 мм. Вследствие малой рабочей емкости витрину намечено снять с производства. [c.243] В витринах В-9 и В-10 того же завода (рис. 92, а, б) стенка, обращенная к покупателям, стеклянная двухслойная, остальные стенки изолированные. Покупатели отбирают продукты со стороны стеклянной стенки. Длина витрин 2 м, ширина 0,85 м. Высота витрины В-9 составляет 0,55 м, витрины В-10 — 0,79 м. Изолированная продольная стенка витрины В-10 заканчивается горизонтальным козырьком. В козырьке размещены наклонное зеркало и две люминесцентные лампы ТБ-30. На козырьке размещают продукты, не требующие охлаждения. [c.243] Испарители витрин В-9 и В-10 листотрубные. П-образные, типа И55.00 и И56.00. Испарители опираются на дно специальными лапками, так что между нижним краем испарителя и дном имеется проход для воздуха. Они делят охлаждаемый объем на три отсека. В каждом отсеке установлены решетки (корзины) из стальной оцинкованной проволоки. Расстояние между дном и решеткой равно 30 мм. Края решетки отогнуты вверх и отстоят на 20—30 мм от испарителя. Наличие свободного пространства между продуктами, уложенными на решетки, и испарителями. [c.243] Кузнецовой и автором [116, 117], показано на рис. 92, в. [c.245] Температура в витрине регулируется с помощью температурного реле с термобаллоном, помещенным под полками. Коэффициент рабочего времени агрегата меняется от 0,2 до 1. Витрина испытана во ВНИХИ Б. А. Бером [118]. [c.246] На рис. 93, б приведено распределение температур по высоте (над нижней полкой) при разных коэффициентах рабочего времени. При температуре окружающего воздуха 25° и допустимой температуре хранения не выше 6° удельный расход холода равен 81 ккал/м час °С при температуре в помещении 32° — 280 ккал/м час ° С. Полезный объем витрины соответственно равен 92 и 23 л. [c.246] Для магазинов с продавцами Марийский завод торгового машиностроения выпускает наприлавочную открытую витрину В-Зц (рис. 95, а), ее длина 2 м. Поверхность для укладки продуктов равна 0,8 м . Наклонная стенка со стороны покупателей стеклянная, одинарная. Дно и стенка, обращенные к продавцу, изолированы гофрированным картоном. Толщина слоя изоляции в дне 90 мм, в стенке — 40 мм. Над изолированной стенкой имеется открытый проем, через который продавец закладывает и вынимает продукты. Испаритель И73.00 установлен у передней стенки. Перед ним находится щиток с продольным отверстием для прохода воздуха, над ним — металлический козырек. При установке рядом двух витрин В-Зц они охлаждаются общим агрегатом холодопроизводительностью 700 ст. ккал/час. [c.247] Модель имела марку В-4. В ней были установлены две водяные форсунки для периодического орошения. Салат, свекла с ботвой, зеленый лук и другие овощи, хранившиеся в витрине при температуре в помещении 20° и периодическом орошении, потеряли в весе за 24 часа не более 7% и сохранили хороший внешний вид. Без орошения потери в весе составили до 13%, а прн хранении вне витрины — 40%. [c.247] Распределение температуры в испытанной витрине видно на рис. 95, б. На высоте 120 мм от дна при цикличной работе холодильного агрегата температура была на 12° ниже, чем в помещении при непрерывной работе агрегата разница достигала 17—18°. [c.247] Вследствие большого изменения температуры по высоте витрины В-Зц ее полезная емкость невелика и удельный расход холода больше, чем в аналогичном торговом оборудовании. [c.249] Вернуться к основной статье