Открытые витрины

Преимущество витрин В-14 перед другими открытыми витринами равномерная температура, хорошее использование охлаждаемого объекта. [c.467]

Открытые витрины постоянно сообщаются с окружающим воздухом через неогражденные проемы. Их применяют в магазинах и предприятиях общественного питания с самообслуживанием, для облегчения покупателям доступа к продуктам. [c.231]

В охлаждаемом объеме открытых витрин поддерживать заданную низкую и равномерную температуру значительно труднее, чем в закрытом оборудовании. В особенности это относится к низкотемпературным витринам, температура в которых на 40—50° ниже, чем температура окружающей среды. [c.231]

В многоярусных открытых витринах, а также в одноярусных, предназначенных для размещения у стен торгового зала, ставят зеркала, в которых отражаются находящиеся в витрине продукты. Зеркала закрепляют под таким углом, чтобы продукты были хорошо видны покупателям. В некоторых витринах ставят зеркала и у внутренних торцовых стенок. Если за зеркалом находится испаритель, необходимо принять меры, чтобы он не запотевал. Для этого зеркало иногда изолируют со стороны испарителя, а под ним устанавливают нагреватель (рис. 87). [c.232]

Открытые витрины являются основным типом торгового холодильного оборудования для предприятий торговли и общественного питания с самообслуживанием. Развитие торговли с самообслуживанием вызвало быстрый рост производства открытых витрин. [c.241]

Основной приток тепла в открытую витрину происходит через неогражденный проем. Представление об отдельных состав- [c.241]

Верхний слой продуктов в открытых витринах подвергается более интенсивному облучению, чем в закрытом оборудовании, а градиент температуры по высоте охлаждаемого объема достигает иногда 1°С/см. [c.242]

В одноярусных открытых витринах испарители не удается расположить выше охлаждаемого объема. Поэтому в верхней части витрины со свободным движением воздуха примерно на 100—150 мм в глубину от ее открытого проема устанавливается недостаточно низкая температура, и эта часть витрины не может быть использована для хранения продуктов. [c.242]

Лучшее использование объема и более равномерное распределение температуры по высоте достигается применением в открытых витринах вынужденного движения воздуха. Испарители и обдувающие их вентиляторы размещают ниже охлаждаемого объема. Воздух подают в витрину у верха одной из продольных стенок, а отсасывают у другой. При этом продукты находятся под завесой холодного воздуха. [c.242]

На температурный режим открытых витрин весьма сильно влияет движение воздуха вблизи открытого проема. Проникая в охлаждаемый объем, поток теплого воздуха резко повышает уровень и неравномерность температуры продуктов, а также расход холода. Поэтому указанные витрины нельзя устанавливать около воздухозаборных или выпускных отверстий систем кондиционирования воздуха и вентиляции, у открывающихся окон и т. п. [c.242]

Рис. 93. Французская открытая витрина а — план и разрез 1 — холодильный агрегат, 2 — испаритель, 3 — полки, 4 — стенка,

За рубежом (США, Франция) распространена продажа овощей из открытых витрин, охлаждаемых водным льдом. Одна из таких витрин показана на рис. 94. Она разделена сетчатыми перегородками на секции размером 460 X 610 м.и, в которых находятся овощи, и чередующиеся с ними секции шириной 76 мм для [c.246]

Для магазинов с продавцами Марийский завод торгового машиностроения выпускает наприлавочную открытую витрину В-Зц (рис. 95, а), ее длина 2 м. Поверхность для укладки продуктов равна 0,8 м . Наклонная стенка со стороны покупателей стеклянная, одинарная. Дно и стенка, обращенные к продавцу, изолированы гофрированным картоном. Толщина слоя изоляции в дне 90 мм, в стенке — 40 мм. Над изолированной стенкой имеется открытый проем, через который продавец закладывает и вынимает продукты. Испаритель И73.00 установлен у передней стенки. Перед ним находится щиток с продольным отверстием для прохода воздуха, над ним — металлический козырек. При установке рядом двух витрин В-Зц они охлаждаются общим агрегатом холодопроизводительностью 700 ст. ккал/час. [c.247]

Английская одноярусная открытая витрина с вынужденным движением воздуха показана на рис. 96. Ее передняя стенка стеклянная двухслойная. За этой стенкой внутри витрины установлена дополнительная одинарная. [c.249]

Прилавки е открытыми витринами [c.292]

В зимнее время частота открывания дверок шкафа в магазинах (средняя за время работы) сокращается до 2 — Зраз в час и до 1—2 раз,если холодильные шкафы используются для промежуточного хранения продуктов, а продажа производится из охлаждаемых витрин. Для открытых витрин большое значение имеет высота выкладки продуктов, так как температура в них резко меняется по высоте. [c.76]

Рис. 31. Места измере ния температуры при эксплуатационных испытана ях в шкафах и прилавках с открытой витриной.

Важная роль принадлежит искусственному холоду в техническом оснащении торговли и общественного питания он используется для охлаждения открытых витрин в продовольственных магазинах самообслуживания, для кондиционирования воздуха в торговых залах, при доставке заказов покупателям на дом (холодильный транспорт). [c.3]

Проеме витрины воздушную завесу, препятствующую проникновению конвективного теплового потока к продуктам. На рис. XI.15 показан схематический разрез витрины В-1Ц (старое название модели В-14). Здесь верхний открытый проем закрывается воздушной завесой, образованной частью потока воздуха. Другая часть потока идет через объем витрины. Направление движения воздуха показано на рисунке стрелками. Испаритель и два вентилятора размещают непосредственно под грузовым объемом витрины. В витрине длиной 2000 мм размещается 180 кг продуктов. Продольные стенки витрины имеют двойное остекление, а торцевые выполнены из изолированных щитов. Обычно в открытых витринах продают расфасованные продукты в упаковке во избежание их усушки. [c.423]

В открытую витрину охлажденные продукты укладывают до линии загрузки, нанесенной на щитках испарителя. Схема холодильной машины витрины приведена на рис. I—4,6. Терморегулятор типа ТРХ-1КО размещен в открытой витрине, а его капилляр закреплен на трубопроводе, соединяющем терморегулирующий вентиль и нижний испаритель витрины. Терморегулятор включает и выключает холодильный агрегат. [c.9]

Секционные открытые охлаждаемые витрины с вынесенными холодильными агрегатами предназначены для больших магазинов самообслуживания типа Универсам с площадью торгового зала более 1000 м . Планировка торгового зала такого магазина предусматривает установку линий открытых витрин значительной длины (10—12 м). Линии охлаждаемых витрин монтируют из отдельных секций, которые можно стыковать по боковым торцам. Витрины, устанавливаемые вдоль стены торгового зала, называют пристенными Б центральной части торгового зала — островными. Основное отличие островных витрин в том, что продукты можно отбирать с обеих сторон линии. Длина секций открытых витрин, изготавливаемых отечественными предприятиями, составляет 1800 мм без боковых облицовок. Боковые стенки таких витрин монтируют только в начале и конце линии либо между отдельными секциями, отделяя охлаждаемые объемы (с различными температурами либо с различными продуктами). [c.9]

Рис. 104. Принципиальные схемы создания завес холодного воздуха в открытых витринах

В охлаждаемом объеме открытых витрин, постоянно сообщающихся с окружающим воздухом, труднее поддерживать заданную низкую и равномерную темпера-ТУРУ, чем в закрытом оборудовании. [c.335]

Рио. 25. Открытые витрины для магазинов с продавцами а — разрез витрины В-ЗЦ — открытый проем, 2 — перекрытие, 3 — прозрачная стенка, 4 — испаритель, 5 — направляющий щиток, в — защитный козырек б — температура в витрине В-ЗЦ при температуре в помещении J, 2 ш в — 25 [c.338]

Открытые витрины для магазинов самообслуживания. Для продажи охлажденных продуктов в магазинах самообслуживания используют открытые одноярусные витрины В-8, В-9 и В-10 (рис. 26, а, б). Их наружная длина 2 м ширина В-8—0,8 м [c.338]

Общий недостаток одноярусных открытых витрин со свободным движением воздуха — большой градиент температуры по высоте (0,6— °С см). В витринах для охлажденных продуктов температура должна быть не ниже —1°. Наибольшая допустимая температура хранения продуктов находится в пределах 4—8°. Поэтому высота [c.340]

Для магазинов самообслуживания ХОКБ спроектирована также открытая витрина ЗВ-13 с тремя охлаждаемыми ярусами (рис. 97, б). Ее длина 2 м, ширина 1,09 м, высота 1,69 м, емкость 250 кг. Витрина предназначена для охлажденных продуктов. Ее передние и торцовые стенки стеклянные одинарные. Поверхность решеток для укладки продуктов в нижнем ярусе 1,24 среднем 0,88 м , верхнем 0,65 м . Решетки изготовлены из металлических листов с отверстиями для прохода воздуха. Сечение отверстий составляет 6,6% от поверхности решетки. Отношение поверхности для укладки продуктов к площади пола, занятой витриной, равно 1,2. [c.251]

Тепловая нагрузка открытых витрин складывается из теплопритока, связанного с наличием открытого проема, тепла, проникающего через ограждения, и тепла, вносимого продуктами. В оборудовании с вынужденным движением воздуха к указанным теплопритокам добавляется тепловой эквивалент электроэнергии, расходуемой па привод вентиляторов. Освещение витрины также является источником тепла, но при размещении светильников вне охлаждаемого объема и примеиении люмп-песцентпых ламп количество этого тепла невелико и может не учитываться. [c.335]

Проникая в охлаждаемый объем, поток теплого воздуха повышает расход холода, у )0вепь и неравномерность температуры продуктов. Поэтому открытые витрины следует устанавливать вдали от воздухозаборных или выпускных отверстий систем кондициопирования воздуха и вентиляции, открывающихся окоп и др. Скорость воздуха около витрины должна быть мепее 0,25 м/сек. [c.336]

Мощность электрических нагревателей, используемых для оттаивания обдуваемых исггарителей низкотемпературных открытых витрин, равна 0,7—1 кет на 1 пог. м длипы витрины. [c.344]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология