ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Стерины из "Химия жиров Издание 2" Составной частью каждого жира являются так называемые неомыляемые вещества нейтрального характера, растворимые в этиловом и петролейном эфирах. В состав этих веществ на ряду с другими соединениями входят гидроароматические спирты сложного строения, называемые стеринами. [c.15] Стерины разделяются на две основные группы зоостери-ны, содержащиеся в животных жирах, и ф и т ос т е р и н ы, являющиеся спутниками всех растительных масел. В животных жирах стерины находятся в небольщих количествах (0,2—0,5%), в растительных маслах их несколько больше. [c.15] В жирах рыб и морских животных много неомыляемых веществ. [c.15] Вернуться к основной статье