ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Кукурузный крахмал из "Основы технологии органических веществ" Для раскрытия зерен кукурузы их обрабатывают разбавленной сернистой кислотой (содержание ЗОг 0,3%) при 50° в течение 48 час. [c.375] Кукуруза особенно богата белками. В ней содержится 60—65% крахмала. 4,5% жиров и 10—14% белков. После разложения сернистой кислотой белки переходят в экстракт, который после упаривания применяется как высококачественный корм для скота ( маицена ). Кукурузный экстракт, кроме того, служит великолепной питательной средой для плесневых грибков, которые разводят в больших количествах для получения пенициллина. Из зародышей кукурузного зерна получается ценное кукурузное масло. [c.375] После обработки кислотой кукурузный крахмал получают таким же способом, как пшеничный и рисовый крахмал. Производство кукурузного крахмала непрерывно развивается, так как спрос на различные пищевые продукты из кукурузы все время увеличивается. [c.375] Вернуться к основной статье