Кукурузный крахмал

Выделение жиро-белковой взвеси из нейтрализованного сиропа, полученного из кукурузного крахмала, проводят на непрерывно действующих аппаратах-жироотделителях флотационного принципа действия (скиммер, электрофлотатор) или на центробежных сепараторах. [c.123]

Кукурузный крахмал 15—25 Аппретирование тканей [c.134]

Маисовый (кукурузный) крахмал лучше пшеничного и уступает только рисовому, поэтому высший сорт, его применяется наиболее часто. Маисовый крахмал должен отвечать-следующим требованиям [c.76]

Этиловый спирт производят в столь больших количествах, что представляет интерес сопоставить получение этого продукта из нефтяного сырья с его получением из других источников. Хотя в некоторых странах этиловый спирт производят даже из карбида кальция (через ацетальдегид), основным его источником всегда было сбраживание продуктов растительного происхождения. Обычно брожению подвергают мелассу (побочный продукт сахарной промышленности), зерно, картофельный и кукурузный крахмал, а также сульфитные щелока бумажной промышленности. [c.148]

В некоторых случаях в качестве дополнительных веществ рекомендуются крахмал, молочный сахар, аэросил, кукурузный крахмал, тальк, стеарат магния. Композиции этих вспомогательных веществ позволили получить прямым прессованием таблетки почти 40 наименований. Качество таблеток было хорошим. [c.177]

Традиционные технологии извлечения клейковины базируются на исходном сырье в виде муки, получаемой размолом (сухой способ), а затем смешивании ее с водой. Другие, предложенные позднее технологии предусматривают непосредственную обработку зерна влажным способом, как это практикуется при выработке кукурузного крахмала. Преимущество первых из упо- [c.487]

В производстве кукурузного крахмала осущест--вляется замачивание кукурузного зерна с целью размягчения зерна и создания оптимальных условий для его измельчения и последующего выделения крахмала. На последней стадии замачивания зерно поглощает до 45% воды и увеличивается в объеме. [c.253]

Примечание. При храпении допускается увеличение влажности кукурузного крахмала до 14 %. [c.36]

Крахмальная патока с повышенным содержанием мальтозы имеет высокую сладость и пониженную вязкость. Ранее декстрин-мальтозную патоку получали из картофельного или кукурузного крахмала или кукурузы с помощью ячменного солода, в котором содержался фермент р-ами-лаза. [c.150]

Глюкозу получают гидролизом кукурузного крахмала. [c.636]

Кукурузный крахмал выпускают двух сортов высший (белого цвета) и I сорт (белого цвета с сероватым оттенком) влажность кукурузного крахмала любого сорта не должна превышать 13%. [c.226]

Рабочая жидкость—водный раствор сахарозы с 38 %-м содержанием кукурузного крахмала. А—Д<=2,2 С Д —Ai=8,9° ---экспериментальные данные для ньютоновских жидкостей ---решение для ньютоновских жидкостей, полученное интегральным методом [c.439]

Кукурузный крахмал не должен содержать примесей других видов крахмала и должен быть свободным от минеральных кислот и хлора. [c.76]

Рабочая жидкость—водный раствор сахарозы с 38 %-м содержанием кукурузного крахмала [c.440]

По данным ряда исследователей, для защиты окружающей среды при производстве и потреблении СМС наиболее рациональным путем является замена алкилбензолсульфонатов алкилсульфатами и алкилсульфонатами, а также применение натуральных жирных кислот говяжьего жира) и их производных, кукурузного крахмала и других, биоразлагаемость которых является 100%-й. [c.28]

Если необходима непрерывная выгрузка осадка, применяются сепараторы, имеющие сопла для разгрузки. Такие сепараторы применяют для разделения концентрированных суспензий (содержание твердой фазы 5—25%), осадки которых мягки, пластичны или текучи и не закупоривают отверстий сопел. Степень сгущения твердой фазы регулируется числом сопел и размером отверстий в них. Такие сепараторы применяются для отделения дрожжей, кукурузного крахмала, при очистке фосфорной кислоты. [c.155]

Для производства кормов, кроме экстракта, крупной и мелкой мезги, используется и глютен, получаемый при выработке кукурузного крахмала. [c.38]

При такой очистке зерна зольность крахмала значительно снизилась и качество его стало соответствовать стандарту на кукурузный крахмал первого сорта. Однако содержание белка в крахмале в ряде случаев повышалось до 1—1,5% и выше. Необходимо в дальнейшем совершенствовать схему и режим работы отдельных узлов с целью снижения содержания белка в готовом продукте. [c.55]

Fe lll) Кукурузный крахмал + Ацетон - - метилэтилкетон + 8 М H l (2 5 3) 0,5%-ный 0,666 Время [658] [c.148]

Степень полимеризации амилозы варьируется от 800 для кукурузного крахмала до 3 800 для картофельного. Для молекул разветвленного амилопектииа из картофельного крахмала степень полимеризации достигает 220 000. Гликоген — резервный полисахарид животного происхождения — подобен амилопектипу, по еще более разветвлен. [c.21]

Зерна кукурузного крахмала многогранные, размером от 10 до 25 мкм, но встречаются и более крупные (до 32 мкм) также и округлой формы реже-—небольшие круглые зерна размером-от 3 до 8 мкм. [c.77]

Описанный сокращенный замкнутый процесс производства кукурузного крахмала является одним из вариантов полного замкнутого лроцесса,. обеспечивающего снижение расхода воды до. ]80 % по весу абсолютно сухого зерна и потерь сухого вещества зерна до 1—2%. [c.38]

Чистую глюкозу получают гидролизом картофельного или кукурузного крахмала кислотами. [c.514]

Сахар и глюкоза являются основными исходными соединениями, и в отличие от гидрофобных компонентов, рассматриваемых до сих пор, они представляют собой гидрофобные остатки. Наиболее рентабельным источником глюкозы в США является кукурузный сироп, получаемый при ферментативном гидролизе кукурузного крахмала. Первая стадия производства заключается в гидролизе кукурузного крахмала до низкомолекулярных декстринов, с использованием растворимой а-амилазы. Во второй [c.25]

В производстве кукурузного крахмала существует два способа сернистокислотный и щелочной. По первому способу кукурузное зерно замачивают в 0,1—0,2 %-ном водном [c.34]

Сухой или сырой кукурузный крахмал разбавляют водой в суспензию. Крахмальная суспензия, полученная при переработке кукурузы, перед поступлением в паточный цех обрабатывается для удаления растворимых веществ и протеина на барабанных вакуум-фильтрах. Затем крахмал разводится водой или соковым конденсатом с температурой 60—70°С до концентрации 43—44 % при непрерывном перемешивании. Из сборника крахмальная суспензия подается в мерник, снабженный мешальным механизмом. [c.121]

Олигосахаридные фракции и промывные воды сгущают на выпарке до 55 % СВ и направляют в корм для животных. Для производства 1 т ВФС за рубежом расходуют 1—1,05 т кукурузного крахмала, 0,5—2,6 кг а-амилазы, 1,02—2,2 кг глюкоамилазы, 0,16—1 кг глюкозоизомеразы, 0,7—10 кг активного угля, 3—20 кг фильтрующего материала, по 0,1—0,5 кг катионита и анионита (табл. 32) [c.144]

Необратимое набухание, обычно при нагревании, сопровождающееся увеличением объема в сотни раз. При 60° С кукурузный крахмал набирает до 300% воды, при 70° С — 1000%. Сорбция воды обусловлена присоединением ее водородными связями к гидроксильным группам на поверхности. На начальных стадиях молекулы воды присоединяются к двум гидроксильным группам, позднее лишь к одной, и в конечной стадии мoлe iyлы воды могут конденсироваться только на уже оводненных поверхностях. Термодинамически этот процесс близок к объемной конденсации [103]. Максимальное набухание соответствует 2500%. На этой стадии разрываются водородные связи между отдельными цепями, а также внутри" агрегатов и происходит гидратация макромолекул. [c.174]

Британские камеди приготовляются путем нагревания или без гидролизующего вещества, или с небольпшм количеством его при температурах, несколько высших (от 150 до 200° С), чем для получения обычных декстринов (от 105 до 150° С). Все эти продукты отличаются по вязкости, цвету, клеящей способности и т. д., в зависимости от типа использованного крахмала и жесткости гидролитической обработки. Картофельный крахмал образует декстрин с хорошими клеящими свойствами, но вкус и запах его неприятен. Крахмал, получаемый из зерен тапиока, лишен этих недостатков, и поэтому употребляется для приготовления клея для конвертов, почтовых марок и т. п. Декстрины, получаемые из кукурузного крахмала, имеют широкое применение и вырабатываются, пожалуй, в наибольшем количестве. Если температуру поддерживать достаточно низкой, гидролиз может быть проведен в водной суспензии без разрушения зерен. Так поступают при приготовлении так называемых легко кипящих крахмалов, образующихся при кипячении крахмальной пены с разбавленными растворами соляной или серной кислоты при температуре от 40 до 60°С. Гидролиз в таком случае происходит внутри зерна, и когда при дальнейше обработке кипящей водой оболочка зерна лопается, то получается относительно жидкий раствор. Эти вещества часто употребляются для проклейки и придания жесткости хлопчатобумажным тканям, так как при их высыхании образуется пленка, в противоположность декстриновой пленке, не хрупкая и сопротивляющаяся растворению в воде. [c.317]

В первую очередь отметим, что многие пищевые продукты представляют собой суспензии плодово-ягодные соки, разнообразные пасты (томатная, шоколадная, шоколадно-ореховая и т, д.), соусы и кетчупы, готовая горчица и другие. Но еще более важным является то, что практически любое пищевое производство на той или иной стадии связано с образованием, переработкой или разрушением суспензий. Сахарная промышленностр — получение и очистка диффузного сока сахарной свеклы, который является суспензией. Масложировая промышленность — адсорбционное рафинирование растительного масла, основанное на использовании в качестве адсорбента суспензии бентонитовых глин. Крахмально-паточная промышленность — производство как картофельного, так и кукурузного крахмала связано с получением суспензий на начальных стадиях (крахмальное молоко, мельничное молоко), их очисткой и разрушением с выделением готового продукта на завершающем этапе. Молочная промышленность — суспензии образуются в производстве казеина, получении и переработки творога, ассортимент изделий из которого весьма велик. Мясная промышленность — производство мясных фаршей, различных колбас, паштетов связано с приготовлением и переработкой высококонцентрированных суспензий (паст). Хлебопекарная и макаронная промышленность основана на замесе и обработке теста, которое в отношении твердых компонентов является пастой. Кондитерская промышленность — шоколадная масса при температуре несколько выше Зб°С представляет собой суспензию частиц какао и кристалликов сахара в жидком какао-масле. Помадные массы кондитерского производства представляют собой пасты, твердой фазой в которых являются кристаллики сахарозы, а жидкой — водный раствор сахарозы, глюкозы и мальтозы. [c.237]

Рис. 9.54. Схема технологии производства кукурузного крахмала (по сведениям AQPM — Генеральной ассоциации производителей кукурузы, фирма Индуст()и де маис [129] ).

Сривастава 1121 показал, что полисахариды типа кукурузного крахмала можно перметилнровать растворением их в Д.МСО и пере-меишваннем при 25 " в течение 48 час с М, и. [ окисью бария. Однако вболее поздней работе [131 утверждается, что более высокая степень метилирования крахмала достигается при использовании диметилсульфата и едкого патра в Д/МСО. [c.279]

В качестве примера реализованного с помощью иммобилизованных ферментов технологического процесса можно привести получение глюкозо-фруктозного сиропа из кукурузного крахмала. Этот сироп широко спользуется для получения кондитерских изделий. Процесс осуществляется с помощью трех иммобилизованных ферментов а-амилазы, катализирующей гидролиз крахмала до олигосахаридов небольшой длины, амилоглюкозидазы, с помощью которой эти олигосахариды гидролизуются до глюкозы, и глюкозоизомеразы, которая превращает глюкозу в равновесную смесь глюкозы и фруктозы. [c.160]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология