ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Производство спирта из картофеля из "Основы технологии органических веществ" По мере необходимости пар впускают в трех разных точках. По завершении разварки содержимое автоклава передавливается (давление 2—3 ати) через нижний патрубок в заторный чан. Над патрубком расположено устройство с острыми гранями проходя через него, картофель измельчается. [c.388] Готовое сусло поступает в бродильные чаны. На небольших спиртовых заводах применяются деревянные бродильные чаны. В открытых чанах с газа.ми брол ения уносится довольно большое количество спирта. В последнее время применяют закрытые стальные бродильные чаны с установкой для улавливания спирта из отходящей углекислоты, напри.Агер вымывание. водой или при помощи активированного угля. В процессе брожения требуется непрерывное охлаждение сусла, если же не отводить тепло, раствор сахара, например 20/о-ный, нагреется до 35°, что намного превышает оптимальную температуру брожения. Верхнее брожение (см. выше) протекает при 20— 30° в течение 2—3 суток, однако для этого приходится все время снова разводить дрожжи, тх1 как при высокой температуре брожения они вырождаются. В качестве первичной культуры применяются спиртовые дрожжи верхнего брожения. [c.389] Размножение дpoжжei i улучшается, если перед внесением культуры дрожжей часть сусла (затор) подвергнуть молочнокислому брожению при 50°, охладить до 20° и затем добавить культуру дрожжей. В кислой среде дрожжи сохраняются в значительно более чистом виде и предотвращается заражение их посторонни-.ми микроорганизмами. После четырех-, пятикратного размножения первичную культуру вносят в основной затор. [c.389] Перегонка бражки для получения спирта-сырца проводится в две ступени. Бражка, поступающая в брагоперегонную колонну, предварительно подогревается з теплообменнике парами спирта, отходящими из ректифнкационксй колонны. Брагоперегонная колонна работает самостоятельно или как нижняя часть высокой колонны, верхняя часть которой является спи.ртовон колонной (см. рис. 47 на стр. 130). [c.389] Конденсатор-холодильник как для брагоперегонной, так и для спиртовой колонны выполняют большей частью комбинированным, чтобы тепло конденсации могло быть использовано для подогрева бражки в теплообменнике. [c.390] Для непосредственного употребления спирт-сырец в большинстве случаев непригоден. Как напиток он совершенно не годится, так как содержит сивушные масла и летучие побочные продукты, например -пропиловый, изобутиловый и амиловый спирты, ацетальдегид и уксусный эфир. Основными примесями в спирте, получаемом из патоки, являются муравьиная кислота, ацетальдегид и аминосоединения, поэтому такой спирт имеет довольно неприятный запах. Прнмеси можно удалить путем очистки активированным углем, но это обходится дорого. Спирт-сырец очищают тонкой ректификацией в высокой, большей частью медной, колпачковой колонке, установленной на стальном кубе. Непрерывная перегонка в четырехколонной установке экономичнее периодической. [c.390] После ректификации получают спирт-ректификат, состоящий из 95,57% вес. спирта и 4,43% воды. Он кипит при 78,15° и является азеотропной смесью. Абсолютный (100%-ный) спирт кипит при 78,30°. При смешении спирта с водой происходит разогревание и уменьшение объема смеси. [c.390] Вернуться к основной статье