ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Получение крахмала из кукурузы из "Химическая переработка углеводов, жиров и белков в промышленности" Вторым после картофеля видом сырья, перерабатываемого на крахмало-паточных заводах, являются кукурузные початки. Зер-. на кукурузы содержат гораздо больше крахмала, чем картофель. При обработке пЬчатков, кроме крахмала, можно получить еще кукурузное масло и сухой корм, богатый белком Л На рисунке 39 представлено строение кукурузного зерна и в скобках перечислены главнейшие продукты, получаемые из него в крахмальном производстве. [c.115] Химический состав кукурузного зерна зависит от сорта растения, климатической зоны и других условий произрастания. В среднем в зерне кукурузы содержится (в % к абсолютно сухому веществу) 60—66,2% крахмала, 11—14% белков, 4—8% жиров, небольшие количества целлюлозы (около 1,7%), пентозанов (около 4%) и золы (около 0,7%). Воды в товарном зерне кукурузы содержится от 12 до 20%. [c.115] Более сложный химический состав кукурузного зерна вызывает необходимость в дополнительных операциях по удалению белков, экстрактивных (растворяющихся в воде) веществ и примесей, растворимых в воде. [c.115] К- Зиборов в своей книге, вышедшей в 1931 году, приводит названия 180 различных предметов, изготовляемых из кукурузы. Американские авторы Г. Уоллес и Е. Брессман (книга Кукуруза и ее возделывание , ИЛ, 1955) перечисляют около 200 вешеств, химических препаратов и промышленных продуктов, кроме пищевых, изготовляемых из кукурузы и продуктов ее переработки или таких, где кукуруза или продукты ее переработки являются составной частью. [c.115] При обработке водой на желобах и фильтрах от крахмала отмывается смесь растворимых в воде белков, так называемый глютен. Испарением воды из этого раствора получают белковый остаток, который идет на откорм скота. [c.116] Промытый крахмал направляется на сушку или в цеха для переработки на патоку. [c.116] Как уже указывалось, предприятия, перерабатывающие кукурузу, выпускают, кроме крахмала, ряд других продуктов кукурузное масло, концентрированный корм для скота и др. [c.116] Кукурузное масло добывается путем отжимания на прессах ростков, отделенных от семян кукурузы перед их переработкой на крахмал, или путем экстрагирования бензином. Средние выходы технического масла составляют 2,2—2,5% к весу абсолютно сухих семя . [c.116] Кукурузное масло применяется для получения мыла и олиф (в смеси с другими маслами). Оно съедобно. [c.116] Для производства кормов используются следующие отходы мезга (т. е. всякие нерастворимые остатки), глютен, экстракт замочки зерна и жмых, получающийся при отжимании масла из ростков. [c.116] Для получения кормовых концентратов жидкие экстракты обезвоживаются, сгущаются, а для целей транспортирования еще и высушиваются. [c.116] Вернуться к основной статье