Получение крахмала из кукурузы

В промышленном масштабе крахмал получают в основном из картофеля и кукурузы. Меньшее значение имеет получение крахмала из пшеницы, риса, сарго, батата, саго и других растений. Для получения картофельного крахмала массу перетертого картофеля ( кашку ) обрабатывают водой, которая извлекает крахмальные зерна, образуя так называемое крахмальное молоко . Затем крахмальное молоко отстаивают или центрифугируют, выделяя из него крахмал. Сырой крахмал вторично промывают, сушат и измельчают. [c.226]

Зерно кукурузы содержит до 70 % крахмала и являе основным сырьем для его получения. Химический состав зе приведен в табл. 12. Для получения крахмала зерно кукур замачивается в течение 48—50 ч в 0,2 %-ном растворе сернис кислоты при 48—50 С. Зерно набухает, размягчается, при э [c.114]

Основной источник получения крахмала - клубни картофеля, семена кукурузы, которые измельчают, промывают водой. Выделившийся крахмал в виде мелких зерен затем высушивают и получают в виде белого порошка. [c.495]

Б. Фабрики, вырабатывающие крахмал из пшеницы, кукурузы и риса. Получение крахмала пз пшеницы, кукурузы и риса требует тех же механических методов обработки и разделения, которые применялись для получения картофельного крахмала. Разница заключается лишь в иной предварительной обработке зерен, а именно в их набухании (благодаря содержанию клейковины), в химической обработке кукурузы сернистой кислотой, а риса — едким натром. [c.285]

Применение и получение крахмала. Крахмал — не только питательный продукт. Большие количества - крахмала картофеля, зерен, злаков (пшеницы, кукурузы) используются для получения этилового спирта. Крахмал, точнее глюкоза и патока, широко используются в пищевой и кондитерской промышленности. Глюкозу получают из крахмала путем его гидролиза при нагревании в присутствии серной кислоты. Процесс ведут в течение нескольких часов. По окончании процесса кислоту нейтрализуют мелом, отфильтровывают осадок сульфата кальция, а раствор подвергают упариванию. При охлаждении глюкоза выкристаллизовывается. [c.299]

В Германии до конца второй мировой войны картофель являлся важнейшим сырьем для производства крахмала. До 1944 г. 3—4% всего урожая картофеля (1,5—2 млн. m) перерабатывали на крахмал. После войны производство крахмала в ФРГ базируется почти исключительно на американской кукурузе в качестве источника сырья, в ГДР важнейшим сырьем для получения крахмала остается картофель. Кроме того, в обеих частях Германии на крахмал перерабатывают также пшеницу. Прежде дешевым сырьем для производства крахмала являлась рисовая сечка. [c.372]

Получение крахмала из кукурузы [c.115]

Крахмал получают из картофеля (кукурузы, пшеницы). Тщательно вымытые клубни растирают на особых терках и полученную массу промывают в струе воды, чтобы отделить зерна крахмала. Получается картофельное молоко, которое отстаивается в чанах. Затем крахмал еще раз промывают водой и сушат в специальных камерах при температуре не выше 30° С. Полученный крахмал имеет вид белого порошка (картофельная мука), в холодной воде не растворяется, но при кипячении образует клейстер, с йодом дает синее окрашивание, исчезающее при нагревании и снова появляющееся при охлаждении. [c.366]

Крахмал находит широкое применение в медицине и во многих отраслях промышленности. Во многих случаях исходным сырьем для получения крахмала служит картофель его клубни в среднем содержат 15 — 25 % крахмала в расчете на сырую массу. Семена зерновых культур (например, кукурузы) в среднем содержат 40 — 60 % крахмала. [c.246]

Получение. Этиловый спирт получают несколькими методами. Самый старый из них — сбраживание сахаристых веществ (сахарная свекла, крахмал, картофель, рожь, пшеница, кукуруза и др.). Брожение — сложный биохимический процесс, протекающий под действием выделяемых дрожжевыми грибками ферментов, играющих роль катализаторов. [c.332]

Для получения чистого этилового спирта в технике в качестве исходного сырья употребляют не глюкозу, а более дешевые сложные вещества растительного происхождения, построенные из молекул глюкозы, в частности, полисахарид—крахмал (стр. 259). Крахмалом богаты картофель, зерна злаковых растений (пшеницы, ржи, риса, кукурузы). [c.116]

Биохимические методы. К ним прежде всего относится получение спиртов брожением сахаристых веществ. Этот способ заключается в том, что растительное сырье (картофель, хлебные злаки — рожь, пшеница, кукуруза), содержащее крахмал (сложно построенное [c.99]

В Украине основными видами сырья для получения пищевого спирта в условиях промышленного производства являются сахарсодержащего — меласса крахмалсодержащего — картофель и зерно хлебных злаков. Наряду с ними, в бытовых условиях для получения спирта можно использовать бобы чечевицы, гороха корнеплоды моркови, сахарной и столовой свеклы стебли недозревшей кукурузы и сахарного сорго фрукты, ягоды, дыни и арбузы, клубни топинамбура и корни цикория продукты злаковых — мука, хлебобулочные изделия и сухари сахар и крахмал в чистом виде корневища пырея некондиционные [c.33]

Крахмал — основной резервный углевод растений Его молекулярная масса достигает 1 млн а е м Крахмал выделяют из картофеля (содержание около 25 %), пшеницы (75—80 %), риса, кукурузы Его используют для получения глюкозы, клеев, лекарств Животный крахмал (гликоген) — энергетический резерв организма — содержится в печени, дрожжах [c.300]

Кукурузу для получения К. вначале замачивают в горячей воде (40—50 °С), содержащей 0,15—0,3% SO , после чего зерно дробят для удаления ростков, к-рые отделяют от основной массы кукурузы флотационным способом. Затем кукурузную массу повторно измельчают и полученную кашку обрабатывают водой для вымывания крахмала. Крахмальное молоко отделяют от мезги, отстаивают или центрифугируют отделившийся крахмал высушивают и измельчают. [c.565]

В качестве исходных продуктов для получения сиирта-сырца служат различные продукты растительного происхождения, содержащие в своем составе крахмал или сахар, как например картофель, рожь, кукуруза, свекла, патока, фрукты, или клетчатку (целлюлозу), как например торф, древесные опилки, отбросы производства целлюлозы по сульфитному способу и т. п. [c.55]

Исходным продуктом для получения спирта может слул<ить полисахарид крахмал (стр. 478), содержащийся, например, в клубнях картофеля, зернах ржи, пшеницы, кукурузы. Для превращения в сахаристые вещества (глюкозу) крахмал предварительно подвергают гидролизу. Для этого муку или измельченный картофель заваривают горячей водой и по охлаждении добавляют солод — проросшие, а затем подсушенные и растертые с водой зерна ячменя. В солоде содержится диастаз (сложная смесь ферментов), действующая на процесс осахаривания крахмала каталитически. По окончании осахаривания к полученной жидкости прибавляют дрожжи, под действием фермента которых (зимазы) образуется спирт. Его отгоняют и затем очищают повторной перегонкой. [c.466]

Б. Производство крахмала из кукурузы, пшеницы и риса. На фабрике кукурузного крахмала производительностью от 50 до 70 т крахмала в сутки образуется от 1400 до 1700 сточных вод. В это количество не входят сточные воды замочки и набухания, так как на модернизированных производствах они выпариваются в вакуумных аппаратах и используются как корм скоту или как исходное сырье для получения пенициллина [13]. [c.287]

Основные научные работы — в области промышлепиой биохимии. Исследовал химию и физикохимню крахмала, процессы ферментации, молекулярной дистилляции и сушки пищевых продуктов. Разработал процесс варки пива с ферментами, предложил способ получения из кукурузы сирона, содержащего большой процент фруктозы. Создал промышленный метод производства из зеленых растений фуража высокой биологической ценности, не содержащего волокнистых компонентов (процесс Ве-иекс ), новый способ обработки сточных вод. [43]. [c.544]

Растворимый в воде крахмал является смесью линейного полимера — амилозы и разветвленного полимера — амилопек-тина и относится к неионогенным флокулянтам. Флокулирующая способность крахмала зависит от его молекулярной массы и содержания амилозы и амилопектина, которые определяются видом растения (например, картофель, кукуруза), из которого получен крахмал. [c.121]

Крахмал (СдН5205) является типичным резервным полисахаридом растений. Откладывается он в виде зерен в клубнях и корнях, в зернах злаков. Форма зерен крахмала различного происхождения неодинакова и характерна для каждого вида растений. Содержание крахмала в зернах пшеницы достигает 75%, кукурузы — 72%. риса — 80%. В клубнях картофеля содержание крахмала колеблется от 12 до 24%. Клубни картофеля — наиболее дешевый материал для производственного получения крахмала. [c.71]

Исходным ирод ктом для получения спирта может служить полисахарид крахмал (разд. 29.15), содержащийся, например, в клубнях картофеля, зернах ржи, пшеницы, кукурузы. Для превращения в сахаристые вещества (глюкозу) крахмал предварительно подвергают гидролизу. Для этого муку или измельченный картофель заваривают горячей водой и по охлаждении добавляют солод [c.572]

Сухой или сырой кукурузный крахмал разбавляют водой в суспензию. Крахмальная суспензия, полученная при переработке кукурузы, перед поступлением в паточный цех обрабатывается для удаления растворимых веществ и протеина на барабанных вакуум-фильтрах. Затем крахмал разводится водой или соковым конденсатом с температурой 60—70°С до концентрации 43—44 % при непрерывном перемешивании. Из сборника крахмальная суспензия подается в мерник, снабженный мешальным механизмом. [c.121]

Гранулир. препараты. Для обработки почвы (а иногда и растений) пестициды нередко используют в виде гранул диаметром 0,15-3 мм с концентрацией действующего в-ва до 20%. Гранулы обычно получают пропиткой зернистого носителя р-ром или расплавом пестицида. Используют минеральные, а иногда и орг. носители, напр, дробленые стержни початков кукурузы или скорлупу орехов носителями могут служить гранулир. удобрения, если они не вызывают разложение пестицида. Гранулир. препараты м. б. получены также измельчением увлажненной смеси пестицида и носителя (напр., каолина или бентонита) и формовкой из полученной пасты шнуров, к-рые сушат, дробят и просеивают, отбирая частицы нужного размера. Для повышения мех. прочности используют склеивающие добавки (производные целлюлозы, лигносульфонат Ка, крахмал и т.п.). Составом гранул можно регулировать скорость выделения из них пестицида. [c.501]

В 1975 г. в Бразилии была создана Национальная спиртовая программа — РКОАЬСООЬ. Правительственным органом, реализующим эту программу, является организация РЕТКОВКАЗ. Деятельность направлена на разработку крупномасштабных промышленных процессов производства этанола, и для этого рассмотрено более 200 различАых проектов. Большинство из этих проектов основано на использовании в качестве сырья тапиоки, кассавы и багассы, а также крахмала из кукурузы и других источников. Имеются проекты заводов по производству этанола или метанола из древесины производительностью 1000 т спирта в день. Отходы после получения этанола планируется использовать в качестве удобрений, на корм скоту, а также для анаэробной ферментации и получения биогаза. Следует отметить, что к [c.210]

Указанный способ сводится к освобождению кукурузы от шелухи, ее размолу, размешиванию с горячей водой и стерилизации полученного крахмального раствора. Под влиянием определенных видов микроорганизмов — бактерий, вызывающих ацетоно-бутиловое бро1жение, происходит превращение крахмала в ацетон, этиловый и бутиловый спирты, сопровождающееся газообразованием. Дестилляцией смесь разделяют на ацетон, этиловый спирт и смесь бутилового спирта и воды, из которой затем выделяют бутиловый спирт. [c.203]

Кирхгоф сначала поставил перед собой задачу перехода от крахмала к камеди. С этой целью он произвел расщепление 1крах1мала посредством слабой серной кислоты при кипячении и получил вещество, похожее на аравийскую ка-медь . От этого опыта он перешел затем к многосторонним испытаниям гидролиза разных видов крахмала с помощью различных минеральных и органических кисл от. Им было опро-бовано действие серной, соляной, фосфорной, азотной, щавелевой, лимонной, уксусной и других кислот на крахмал, полученный из ржи, пшеницы, гречихи, проса, гороха, кукурузы и картофеля. Затем им изучались условия гидролиза влияние температуры и концентрации кислоты на выходы сахара, а также скорость реакции, [c.19]

Полученная таким путем амилоза является чистым веществом (она была получена в кристаллическом состоянии) чистота амилопектина менее надежна. Однако не все методы отделения приводят к получению амилозы и амилопектина одинаковой степени чистоты, поэтому вещества, описанные в литературе под этим названием, часто являются смесями. Крахмал большинства злаков и корней содержит 20 % амилозы и 80 % амилопектина. Определенная разновидность кукурузы Zea mais erata) содержит практически только амилопектин (чистота 98 %), а крахмал определенного сорта гороха ( горох с морщинистыми семенами ) содержит 65—80% амилозы. Открытие этих аномальных разновидностей крахмала облегчило получение чистых материалов, необходимых для исследовательских работ. [c.311]

Получение этилового спирта пу тембр о-же н и я осуществляется при участии ряда с рментов . При этом сбражршанию с образованием винного спирта подвергается виноградный сахар — глюкоза eHiaOe (или близкие ей сахара). Однако обычно в качестве исходного продукта берут более дешевые вещества, так называемые полисахариды, например крахмал, содержащийся в картофеле и хлебных злаках (рожь, пшеница, кукуруза), и даже целлюлозу древесины. [c.156]

Производство перегнанного спирта моложе, чем неперегнанных спиртных налитков, но и его корни теряются в веках. Для получения напитка, содержащего 40% (по объему) спирта, нужна перегонка. Ее и сегодня осуществляют в перегонных аппаратах, представляющих собой модификации устройства, предложенного в 1830 г. Коффи и носящего его имя. Различия в сортах спиртовых продуктов зависят в основном от природы сырья, а также от того, подвергался ли конечный продукт выдержке. В спирто БОМ Производстве используются пригодные для этой цели штаммы Sa haromy es. Крупные спиртовые заводы всегда ведут свою собственную культуру дрожжей в специальных средах. Выбор штамма дрожжей при производстве спирта определяется их продуктивностью в особых условиях бродящего сусла. Брожение должно идти активно с образованием спирта в количестве, близком к теоретическому пределу. Хотя в качестве сырья можно использовать разнообразные продукты, некоторые сорта спирта обычно производят из вполне определенных его типов. Так, к нъяк, получаемый при перегонке вина, делают из винограда, а шотландский виски — из ячменного солода. Другие напитки — американский виски, джин и водку, которые обычно делают из зерна (например, кукурузы), можно производить и на основе другого подходящего сырья. Ром обычно получают из мелассы сахарного тростника или свеклы. Когда сырьем служит зерно (например, пшеницы или кукурузы), до сбраживания необходимо гидролизовать крахмал до сахаров. Так, виски — это продукт перегонки пива без хмеля. Первые стадии процесса производства виски такие же, что и при приготовлении сусла в пивоварении. Однако если применяют кукурузу или другие зерновые, то до приготовления сусла непосредственно в бродильных чанах проводят обработку крахмала в зерне ферментами солода. [c.112]

Кукуруза особенно богата белками. В ней содержатся 60—65% крахмала, 4.5% жиров и Ю—14% белков. После разложения сернистой кислотой белки переходят в экстракт, который после упаривания тимвняется как высококачественный корм для скота ( маицена ). Кукурузный экстракт, кроме того,. лужит великолепной питательной средой для плесневых грибков, которые разводят в больших количествах для получения пенициллина. Из зародышей кукурузного зерна получается ценное кукурузное масло. [c.375]

Биохимические методы. К ним прежде всего относится получение спиртов брожением сахаристых веществ. Этот способ заключается в том, что растительное сырье (картофель, хлебные злаки—рожь, пшеница, кукуруза), содержащее крахмал (сложно построенное органическое вещество, относящееся к классу полисахаридов, стр. 231), измельчают и обрабатывают перегретым паром при температуре 140—150° С. К полученной густой массе — клейстеру прибавляют солод (проросшие, высушенные и измельченные зерна ячменя). Солод содержит фермент диастаз. Под влиянием диастаза крахмал при температуре 62° С превращается в солодовый сахар мальтозу) С12Н220и. К осахаренному раствору при 33° С прибавляют дрожжи, в которых содержится фермент мальтаза. Под действием мальтазы солодовый сахар (мальтоза) присоединяет воду и распадается на две молекулы виноградного сахара глюкозы) СбН120б. Глюкоза в процессе брожения распадается на этиловый спирт и двуокись углерода [c.103]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология