ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Свеклосахарное производство из "Химическая переработка углеводов, жиров и белков в промышленности" В страны средиземноморского побережья сахар проник в VII—VIII столетиях от арабов, по-видимому, заимствовавших его от персов, которые первыми (или в числе первых) получили сахар в виде твердой массы. В Центральной Европе сахар начал распространяться в эпоху крестовых походов (с 1096 года) и вначале был предметом роскоши или использовался как лекарство. [c.121] Возможность получения сахара из свеклы была установлена в 1747 году немецким химиком А. Маркграфом, хотя имеются сведения, что присутствие сахара в свекле было обнаружено французом Оливером де Сэр около 1600 года. [c.121] Учеником Маркграфа Ашаром был открыт в 1799 году первый свеклосахарный завод, деятельность которого была по причине несовершенства технологии не вполне удачной й который поэтому скоро закрылся. [c.121] В России первый свеклосахарный завод был построен в 1802 году. Примерно в это же время начали работать заводы в Германии и гораздо позже в других странах Европы. До этого работали сахаро-рафинадные заводы (с 1719 года в Петербурге и с 1723 года в Москве), которые перерабатывали привозной тростниковый сахар-сырец. Русские инженеры и практики прокладывали самостоятельные пути в организации свеклосахарного производства. Опыт, накопленный русскими специалистами, оказал большое влияние на развитие сахарной промышленности за границей (особенно в Англии и Америке). [c.121] Большее количество сахара в мировом масштабе добывается в настоящее время из сахарного тростника и лишь около /з всего количества из свеклы. [c.122] Вернуться к основной статье