ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Сравнительный химический состав из "Технология спирта Издание 3" В качестве сырья на спиртовые заводы поступают рожь, ячмень, овес, просо, пшеница и кукуруза. Химический состав этих видов сырья приведен в табл. I. [c.16] Из сопоставления химического состава зерновых культур видно, что требованиям спиртового производства отвечают рожь, пшеница и кукуруза, имеющие наибольшее содержание крахмала и наи.меньшее — клетчатки. По этим признакам культуры располагаются в следующем порядке рожь, пшеница, кукуруза, ячмень, просо и овес. Такой порядок отвечает примерно и практически наблюдаемой ценности той или иной культуры в отношении переработки. Наибольшие затруднения при переработке зерновых культур вызывает клетчатка при переработке овса это особенно ярко проявляется. Большое количество белков. [c.16] В группу безазотистых экстрактивных веществ входят крахмал, сахара, а также другие вещества, которые не сбраживаются дрожжами в спирт, например, гемицеллюлозы, левулезаны, пентозаны, пектиновые вещества и др. Главную часть веществ этой группы составляет крахмал. [c.17] Зерновые культуры, поступающие на спиртовые заводы, дают следующие колебания крахмалистости (в %). [c.17] Вернуться к основной статье