ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Практическое значение эмульсий и эмульгирования из "Курс коллоидной химии" К природным эмульсиям относится ряд ценнейших растительных и животных продуктов. Так, эмульсией является молоко — стабилизованная животными белками эмульсия жиров в воде. Молоко является сырьем молочной промышленности и служит для получения множества молочных продуктов — сливок, простокваши, кефира, масла, сыра и т д. Природной эмульсией является также яичный желток. [c.381] Вернуться к основной статье