ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Аминокислотный состав белков из "Химия и биология белков" Поскольку молекулярные веса белков варьируют в широких пределах, такого рода формулы не совсем пригодны для сравнения соотношений различных аминокислот в белковой молекуле. Надо, однако, указать, что именно эти соотношения определяют физические и химические свойства белков, поскольку последние зависят главным образом от структуры боковых цепей К в пептидных группировках. [c.42] Эти четыре группы аминокислот представлены в табл. 1. Для того чтобы можно было сравнивать аминокислотный состав различных белков, вое величины, приведенные в табл. 1, отнесены к белковой частице весом 100 ООО. [c.42] Вернуться к основной статье