ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Скорость оседания белков из "Химия и биология белков" ЧТО в должен быть известен. Коэффициент диффузии обычно определяется диффузионным методом, описанным в предыдущем разделе. Хотя скорость оседания и зависит от электрического заряда белковых молекул, влияние этого фактора может быть до некоторой степени исключено прибавлением солей [26]. [c.56] Сведберг и его сотрудники применили методы седиментационного равновесия и скорости оседания для исследования молекулярного веса большого числа различных белков. Было найдено, что молекулярные веса белков в водных растворах варьируют от 12 ООО до нескольких миллионов. Некоторые из полученных молекулярных весов приведены в табл. 2. [c.56] Эдестин из семян конопли, эксцельсин из бразильских орехов, фикоцианин и фикоэритрин пз водорослей имеют молекулярные веса порядка 280 000—310 000 [20]. [c.56] В растворе, содержащем смесь нескольких белков, возникает не одна, а несколько границ. Таким образом, этот метод позволяет обнаружить, однороден или нет тот или иной белок. Так было найдено, что желатина гетерогенна и состоит из частиц с молекулярным весом в пределах 10 000—70000 [31]. [c.56] Казеин, зеин и сывороточный глобулин также оказались смесями. [c.56] Истолкование результатов, полученных при исследовании растворов гомогенных белков, обычно не встречает затруднений при изучении же белковых смесей возникают трудности, связанные с образованием комплексных соединений белков друг с другом [32]. [c.57] Первоначально Сведберг предполагал, что все молекулярные веса белков кратны 17 ООО. Однако позднее было найдено, что некоторые величины требуют исправлений (см. табл. 2), поэтому в настоящее время трудно сказать, представляют ли приведенные в таблице цифры (68 000 35 000 и 17 000) интерес именно с этой точки зрения. Более высокие молекулярные веса, порядка 200 ООО, не могут пролить свет на эту важную проблему, поскольку экспериментальная ошибка возрастает с увеличением молекулярного веса. Эта ошибка может достигнуть 17 ООО, если молекулярный вес превосходит 200 ООО [33]. [c.57] Вернуться к основной статье