ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Аминокислоты как диполи из "Химия и биология белков" следовательно, от структуры молекулярных группировок, входящих в молекулу аминокислоты [4]. [c.71] НзМ СНг СОО увеличение объема составляет лишь 43,5 мл. Указанная резко выраженная стрикция обусловлена сильным электростатическим притяжением ионизированными группами аминокислот молекул воды, в результате которого происходит их уплотнение [5]. [c.71] что и твердые аминокислоты существуют, вероятнее всего, в форме диполей, а не в форме нейтральных молекул, свидетельствуют их значительная плотность и высокие точки плавления. Оба эти свойства указывают на сильное электростатическое притяжение между противоположно заряженными ионизированными группами смежных молекул, в результате которого их разделение оказывается значительно более затруднено, чем разделение смежных нейтральных молекул. В то время как плотность амида гликолевой кислоты равна 1 390, а точка плавления 117°, изомерный глицин имеет плотность 1 607 и точку плавления 232° [5]. [c.71] Основное преимущество нового представления о дипольном строении аминокислот выявляется в том факте, что постоянные диссоциации их кислых и основных групп действительно соответствуют постоянным диссоциации алифатических кислот и алифатических аминов. При расчете постоянной диссоциации на основе старых уравнений (1а) и (16) получались величины, значительно отличающиеся от типичных постоянных диссоциации алифатических кислот и алифатических аминов. Так, например, при таком расчете были получены постоянные для кислых групп аминокислот порядка 10 и для основных групп — порядка 10 , в то время как постоянная диссоциации уксусной кислоты равна 1,8 Ю и этиламина 1,2При расчете на основе старых представлений получалось, таким образом, что диссоциация карбоксильных групп аминокислот значительно ниже, чем диссоциация карбоксильной группы угольной кислоты ( = 4,5 10 ). Это противоречие устраняется, если принять дипольную формулу аминокислот. [c.71] Хотя обозначение К СОО как основания и К ЫНз как кислоты и не вызывает возражений с этой точки зрения, тем не менее старое определение карбоксильной группы как кислотной и аминогруппы как основной все же остается достаточно употребительным. В связи с этим следует быть осмотрительным в терминологии, так как иначе может возникнуть путаница. [c.72] Величины рН2 для различных аминокислот приведены в последней графе табл. 6. [c.76] То обстоятельство, что аминокислоты являются одновременно слабыми кислотами и слабыми основаниями, дает возможность использовать их смеси с сильными кислотами и щелочами в качестве буферных растворов. На фиг. 9 показаны значения pH в смесях глицина с соляной кислотой и едким натрием. Если объемы соляной кислоты или едкого натрия, указанные в диаграмме, обозначить через о, то добавленный объем 0,1 н. раствора глицина будет (10 — у) мл. [c.76] Гуанидиновая группа аргинина и е-аминогруппа лизина (рК 12,48 и 10,53) являются сильными основаниями, и их ионизация более резко выражена, чем ионизация аминогрупп моноаминокислот имидазольная же группа гистидина обладает лишь слабоосновными свойствами. Отдаленные молекулярные группировки оказывают лишь незначительное влияние на постоянные диссоциации аминокислот. В связи с этим можно ожидать, что и постоянные ионизации белков будут близки к постоянным ионизации аминокислот. [c.78] Вернуться к основной статье