ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Фосфопротеиды из "Химия и биология белков" Фосфорная кислота соединена эфирной связью с гидроксильной группой молекул серина. При гидролизе казеина трипсином отщепляется фосфосерилглутаминовая кислота [76, 77]. При частичном гидролизе казеина разведенной соляной кислотой получается фосфорный эфир серина [78]. [c.238] Фосфопротеиды могут быть приготовлены in vitro путем фосфорилирования белков хлорокисью фосфора (Р0С1з) [79, 80]. Эти синтетические фосфопротеиды отличаются, однако, от природных тем, что в них значительная часть фосфорной кислоты связана с аминогруппами и с гидроксильными группами тирозина. Кроме того, они более устойчивы к гидролитическому действию щелочей, чем природные фосфопротеиды. [c.238] В то время как казеин был предметом многочисленных исследований, фосфопротеиды яиц, икры и т. д. изучены до сих пор еще очень мало. Фосфопротеиды желтка яиц получили название вителлинов. Для получения вителлина из яйца курицы экстраги-Р Т0Т желток 10-процентным раствором хлористого натрия, удаляют липиды из экстракта, извлекая их диэтиловым эфиром, и осаждают свободные от липидов белки путем разведения раствора водой [82]. Вителлины содержат 0,92% фосфора [82]. Если на вителлин воздействовать 12-процентным раствором аммиака, то от него отщепляется вителлиновая кислота. Гидролиз этой кислоты 2н. соляной кислотой ведет к отщеплению фосфорного эфира серина [83]. [c.239] Из этих данных видно, что фосфорная кислота в вителлине соединена с белком таким же образом, как в казеине. Биологическое значение вителлина также аналогично значению казеина. Как и казеин, он служит источником фосфора и незаменимых аминокислот для развивающегося организма. [c.239] Вернуться к основной статье