ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Важнейшие оксикислоты из "Органическая химия" Молочная кислота (оптически неактивная) СНз—СНОН—СООН. Она получила свое название в связи с образованием в прокисшем молоке. Источником молочной кислоты служит молочный сахар (лактоза), подвергающийся брожению под действием особых микроорганизмов — молочнокислых бактерий. [c.349] Молочнокислому брожению могут подвергаться и другие сахара. Процессы такого рода идут при приготовлении сыра, квашении капусты, силосовании кормов. [c.349] Молочная кислота употребляется как консервирующее средство в пищевой промышленности, кроме того, она применяется при обработке кож, в текстильной промышленности, как исходное вещество во многих синтезах. [c.349] Салициловая кислота бесцветное кристаллическое вещество, темп. пл. 159° С, немного растворяется в воде, хорошо в спирте. Ее используют в анализе для колориметрического определения железа (фиолетовое окрашивание) и меди (зеленое окрашивание), а также как флуоресцентный индикатор. Благодаря антисептическим свойствам салициловую кислоту применяют при консервировании фруктов, овощей. [c.350] Аспирин является жаропонижающим и болеутоляющим лекарственным препаратом. Он был открыт еще в прошлом веке, однако до сих пор не потерял своего значения. [c.351] Вернуться к основной статье