ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Ферменты из "Органическая химия Издание 3" По своей химической природе ферменты относятся к белкам. В их молекулах белковая часть соединена с небелковым компонентом, который называют коферментом. Химическое строение многих коферментов известно. Изучены и механизмы нх превращений в процессе осуществления каталитических функций. Однако это еще не значит, что полностью понята каталитическая роль фермента. Дело в том, что сам по себе кофермент обычно либо вовсе не обладает каталитической активностью, либо проявляет лишь слабое каталитическое действие. Активность кофермент приобретает лишь в комбинации с соответствующим белком. [c.398] Носителем биологической активности в ряде случаев оказалась не вся белковая молекула в целом, а определенная ее часть. Так, в растительном ферменте папаине, построенном из 180 аминокислотных остатков, можно отстричь до /з его полипептидной цепи, не оказав заметного влияния на его биологическую активность. Факты подобного рода позволяют глубже понять природу каталитического действия ферментов, а также вселяют надежду на возможность создания синтетических ферментов, при помощи которых можно будет упростить получение многих нужных человеку органических веществ. Важно и то, что, освоив синтезы, исследователи смогут наряду с воспроизведением природных продуктов синтезировать сходные с природными, но определенным образом отличные от них вещества. Имея серию подобных аналогов, можно проследить за изменениями их физиологической активности в зависимости от изменений химического строения, что важно как с теоретической, так и с практической точек зрения. [c.398] Ферменты в живых организмах частично находятся в растворенном состоянии, но во многих случаях они образуют строго организованные системы, как бы конвейерные линии, на которых осуществляется цепь химических превращений, обеспечивающих, например, процессы дыхания, усвоения пищи, построение необходимых организму белков и других веществ. [c.399] Характер дальнейшего превращения зависит от конкретной природы фермента, т. е. от строения его белковой части. [c.399] Требуют повышенных давлений, энергичных реагентов таков, например, процесс фиксации атмосферного азота клубеньковыми бактериями. Раскрытие механизма действия ферментов и воспроизведение его в промышленных условиях позволило бы решить многие технологические задачи. Одним из путей для этого является использование иммобилизованных ферментов-, так называют ферменты, закрепленные на полимерных носителях. При этом повышается устойчивость ферментов. [c.400] Вернуться к основной статье