ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Моносахариды и дисахариды из "Химия Издание 2" Глюкоза. Важнейшим из моносахаридов является глюкоза СоНхзОб, которую иначе называют виноградным сахаром. Зто белое кристаллическое вещество сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде. Глюкоза содержится в растительных и живых организмах, в особенности велико ее содержание в виноградном соке (отсюда и название — виноградный сахар), меде, а также в спелых фруктах и ягодах. [c.340] Как видно, в циклических формах альдегидная группа отсутствует. Гидроксильная группа, стоящая у первого углеродного атома, наиболее реакционноспособная. Циклической формой углеводов объясняются их многие химические свойства. [c.341] В промышленном масштабе глюкозу получают гидролизом крахмала (в присутствии кислот). Освоено также ее производство из древесины (целлюлозы). [c.341] Глюкозу используют в мед]щине для приготовления лечебных препаратов, консервирования крови, внутривенного вливания и т. д. Ее широко применяют в кондитерском производстве, в производстве зеркал и игрушек (серебрение). Ею пользуются при крашении и аппретировании тканей и кож. [c.341] Фруктоза. Фруктоза — изомер глюкозы, содержится вместе с глюкозой в сладких плодах и меде. Она слаще глюкозы и сахарозы. [c.341] Сахароза. Из группы дисахаридов наибольшее значение имеет сахароза, которая иначе называется свекловичным или тростниковым сахаром. Эдширическая формула сахарозы С12Н22О11. [c.342] Велико содержание сахарозы в сахарной свекле и в стеблях сахарного тростника. Она имеется также в соке березы, клена, во многих плодах и овощах. [c.342] Сахароза (обыкновенный сахар) — белое кристаллическое вещество, более сладкое, чем глюкоза, хорошо растворимое в воде. [c.342] Ионы водорода катализируют процесс гидролиза. [c.342] Сахароза не дает реакции серебряного зеркала и не обладает восстановительными свойствами. В этом ее отличие от глюкозы. Молекула сахарозы состоит из остатков молекул глюкозы и фруктозы в их циклической форме и соединены они между собой посредством атома кислорода. [c.342] В Советском Союзе сахарозу получают из сахарной свеклы, содержащей до 20% сахарозы. [c.342] Вернуться к основной статье