ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Моносахариды из "Руководство по химии поступающим в вузы 1987" Углеводы — важнейший класс, объединяющий обширную группу природных соединений растительного и животного происхождения. [c.362] Происхождение термина углевод связано с тем, что первые известные представители соответствовали формуле С Н2 0 или С (Н20) и формально рассматривались как гидраты углерода. Хотя приведенная формула С Нг 0 и справедлива для подавляющего большинства представителей этого класса, все же по строению они не могут рассматриваться как гидраты углерода . Углеводы делят на две Iруппы простые углеводы (моносахариды) и сложные у г л е в о д ы (п о л и с а X а р и д ы). [c.363] Моносахаридами называют такие углеводы, которые не способны распадаться на более простые углеводы. Большинство моносахаридов содержат одинаковое число атомов углерода и кислорода. Моносахариды, содержащие альдегидную группу, назьшают альдозами, а моносахариды, содержащие кетогруппу,—к е т о 3 а м и. Число углеродных атомов указывают с помощью греческих числительных. Так, глюкоза С(,Н,204 относится к гексозам. [c.363] Гидроксигруппа, которая при этом образовалась, называется полуацетальным гидроксилом (в циклической формуле она располагается у атома С1 и обозначена пунктирной рамкой). [c.364] Для изображения циклических форм сахаров удобнее пользоваться условными перспективными изображениями структур, наглядно показывающими взаимное пространственное расположение гидроксигрупп (формулы по Хеуорсу). [c.364] Чтобы показать положение плоскости кольца, три связи, соединяющие атомы углерода и обращенные вперед, к читателю, обозначают жирными линиями. [c.364] Для циклической формы одного и того же моносахарида возможно различное расположение в пространстве полу-ацетальной ОН-группы, которое приводит к а- и (3-формам, называемым аномерами. [c.364] Циклическая и альдегидная формы находятся в равновесии друг с другом. Поэтому возможны реакции, характерные для альдегидной и циклической форм. Так, например, реакция серебряного зеркала и восстановление Си(ОН)2 происходят только с альдегидной формой, а реакции, характерные для глюкозы как многоатомного спирта (образование простых и сложных эфиров, сахарата меди, аналогичного глицерату, и т. п.), могут происходить с циклической формой. [c.365] Именно циклическая форма участвует в образовании дисахаридов и полисахаридов. [c.365] Возможна реакция восстановления альдегидной группы, что приводит к образованию шестиатомного спирта. [c.365] Вернуться к основной статье