ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ПИВОВАРЕНИИ из "Особенности брожения и производства" Пивоваренная промышленность имеет богатые традиции многие пивовары используют технологии, практически не изменившиеся за последние 100 лет. Новые технологические прорывы в процессе пивоварения встречаются достаточно редко, так как большинство пивоваров опасаются, что изменения могут или ухудшить качество, или сказаться на популярности бренда. В последние годы ситуация начала меняться путем объединений и слияний сформировались крупные пивоваренные компании, а усилившаяся конкуренция на пивном рынке заставила пивоваров проводить более эффективную ценовую политику, чем раньше. В настоящее время для повышения производительности труда, уменьшения затрат на энергию или для создания новых продуктов стали применять технологические инновации. [c.63] Наверное, какой-то сегмент рынка всегда останется за мелкими производителями пива. Тем не менее крупные пивоваренные компании должны более пристально следить за технологическими новинками. Удачное применение технических инноваций в процессе пивоварения в значительной степени определит силу и конкуренто-способ-ность пивоваров в будущем. [c.63] Вернуться к основной статье