ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ПИВОВАРЕНИИ

Технологические инновации в пивоварении 65 [c.65]

Пивоваренная промышленность имеет богатые традиции многие пивовары используют технологии, практически не изменившиеся за последние 100 лет. Новые технологические прорывы в процессе пивоварения встречаются достаточно редко, так как большинство пивоваров опасаются, что изменения могут или ухудшить качество, или сказаться на популярности бренда. В последние годы ситуация начала меняться путем объединений и слияний сформировались крупные пивоваренные компании, а усилившаяся конкуренция на пивном рынке заставила пивоваров проводить более эффективную ценовую политику, чем раньше. В настоящее время для повышения производительности труда, уменьшения затрат на энергию или для создания новых продуктов стали применять технологические инновации. [c.63]

Технологические инновации в пивоварении 71 [c.71]

Технологические инновации в пивоварении 69 [c.69]

Технологические инновации в пивоварении 85 [c.85]

Глава 3. Технологические инновации в пивоварении [c.13]

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ПИВОВАРЕНИИ [c.63]

Технологические инновации в пивоварении 75 [c.75]

Традиционное пивоварение изменилось в пивоваренной промышленности широко используются новые технологии — иммобилизованные дрожжи, генная инженерия и др., а в будушем инновации будут происходить еще быстрее. Некоторые новые решения в одной технологической стадии могут повлечь за собой серьезные следствия для последующих стадий, упрощая технологию или повышая производительность. Так, применение майш-фильтра позволило использовать зерна более мелкого помола, что привело к лучшему осахариванию и может привести к совершенствованию технологии затирания. ЦКТ позволили внедрить технологию горячего дображивания и сократить продолжительность брожения и дображивания лагерного пива. Использование иммобилизованных дрожжей может привести к еще более значительным изменениям технологии пивоварения. [c.79]

Технологические инновации в пивоварении 77 [c.77]

Технологические инновации в пивоварении 79 [c.79]

Наверное, какой-то сегмент рынка всегда останется за мелкими производителями пива. Тем не менее крупные пивоваренные компании должны более пристально следить за технологическими новинками. Удачное применение технических инноваций в процессе пивоварения в значительной степени определит силу и конкуренто-способ-ность пивоваров в будущем. [c.63]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология