ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Виды вин и сорта винограда из "Особенности брожения и производства" Виды вин, которые производятся в странах Нового Света, ведут свое происхождение от вин, изготавливавшихся в традиционных европейских районах виноделия. Если в Европе в силу многовековой традиции для виноделия используют традиционные сорта винограда, то виноделы Нового Света не столь сильно привязаны к традициям и для производства того или иного вида вина могут использовать больше сортов винограда. В данной главе мы будем рассматривать производство белого вина в основном с точки зрения виноделов Нового Света, поскольку современные европейские виноделы применяют схожие технологии. [c.123] Этот вид вин ведет свое происхождение от немецких сладких белых вин, особенно мозельских. Для описания таких вин, которые после брожения содержат 10-30 г/л остаточного сахара, до сих пор применяются понятия Spaetiese , Auslese ( позднего сбора , выборочного сбора ). Эти вина должны быть свежими, с хорошим кислотным балансом. [c.124] Состав сладких белых столовых вин. [c.125] Вернуться к основной статье