ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Дистилляция в колонне из "Особенности брожения и производства" Крупные производители спиртных напитков, связанные с несколькими сахарными плантациями и обеспеченные непрерывными поставками мелассы, предпочитают осуществлять дистилляцию в колоннах по непрерывному способу. [c.350] Теоретические вопросы непрерывной дистилляции рассматриваются в разных главах данной книги (см. также [5, 7, 8]). [c.350] Одна из компаний, как уже упоминалось, славится тем, что ей принадлежит исторический перегонный куб Коффи из дерева и меди, знаменательный тем, что это последний оставшийся действующий перегонный куб такого типа в мире. В ректификаторе расположены ситчатые пластины и нагревающий брагу медный змеевик, а анализатор включает ряд медных ситчатых пластин, проложенных в деревянной раме. [c.350] Для обогащения паров и жидкости в дистилляционной колонне применяются трапециевидные туннельные колпачки, колпачки барботажной ректификационной колонны и ситовые полотна. Первые легко вынимаются для снятия накипи, когда отложившийся сульфат кальция из браги со временем препятствует нагреву и работе анализатора. Для сокращения ручного труда в настоящее время чаще применяются химические реактивы. [c.350] В перегонных кубах Коффи цилиндрической формы повторены все искривления оригинального куба, и лишь несущая деревянная конструкция заменена на колонну из сплава меди и нержавеющей стали. В таких аппаратах медь сознательно используют для смягчения неблагоприятного воздействия серосодержащих летучих соединений на качество конечного продукта (такие соединения в большом количестве образуются в ходе брожения мелассы). [c.350] Крепость продуктов, дистиллированных в аппаратах непрерывного действия, составляет от 92,0% об. (перегонный куб Коффи) до 96,6% об. после перегонных кубов типа Tri- anada. Выход продукта составляет 25-50 тыс. л чистого спирта в день (в зависимости от расчетной производительности аппарата). [c.350] На типичной дистилляционной установке (рис. 12.6) при круглосуточной работе за неделю можно получить 60 х 100 ООО л продукта брожения или 6 млн л бражки с крепостью 7,0% об. При выходе 250 л чистого спирта на 1 т мелассы из 1680 т мелассы за неделю получается 420 ООО л чистого спирта. Как и при дистилляции солодовых напитков, производительность обычных перегонных кубов в 10 раз меньше аппаратов, работающих по непрерывной технологии. [c.350] Производство сахара зависит от урожая сахарного тростника, собираемого обычно два раза в год, а поставки мелассы — от сроков ее измельчения, то есть времени уборки тростника. В связи с этим в производстве рома неизбежны мертвые сезоны , когда на рынке просто нет мелассы. [c.350] Вернуться к основной статье