ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Реакции бимолекулярного (Ss2) и мономолекулярного (SN1) нуклеофильного замещения алкилгалогенидов Нуклеофильное замещение в ароматических из "Основы органической химии" Однако это технически неудобно и дорого. Поэтому сейчас вместо животных используют биологические катализаторы - ферменты (энзимы), которые сами хиральны и катализируют превращения только одного энантиомера. Если подействовать таким ферментом на смесь оптических изомеров, то один из них подвергнется превращению, а другой останется без изменений и может быть выделен. [c.513] Аминокислоты содержат две функциональные группы, противоположные по свойствам кислотную -СООН и основную -КН , а потому их молекулы амфотерны, т.е. могут существовать как в виде катионов, так и анионов. [c.513] Подобная структура объясняет физические свойства аминокислот. У них высокие температуры плавления (200...300 °С), они не испаряются, а разлагаются, обладают большими дипольными моментами. Аминокислоты не растворяются в неполярных органических растворителях, но довольно хорошо растворимы в воде. Константы кислотности и основности у них очень малы. [c.514] Если поместить аминокислоту в раствор электролита и опустить туда пару электродов, то в кислых растворах аминокислота будет мигрировать к катоду, а в щелочных - к аноду. При некотором значении pH, характерном для данной аминокислоты, она не будет передвигаться ни к аноду, ни к катоду, так как находится в виде цвиттер-иона, имея как положительный, так и отрицательный заряды. Это значение pH называется изоэлектрической точкой, которая редко совпадает с 7. [c.514] Поскольку в молекуле а-аминокислот имеется асимметрический атом углерода, многие аминокислоты оптически активны. В природе чаще встречаются левовращающие Ь-изомеры, а в белках содержатся только Ь-аминокислоты. [c.514] При подходящих значениях pH среды аминокислоты вступают в реакции, характерные, соответственно, для карбоновых кислот и аминов. [c.514] При нагревании аминокислоты ведут себя по-разному, в зависимости от относительного расположения функциональных групп. [c.515] Таким образом можно определять а-, Р- или у-структуру аминокислот. [c.516] Поскольку дипептид также содержит амино- и карбоксильную группу, реакция может продолжаться с образованием полипептидов, составляющих основу белков, но об этом - позже. [c.516] Простые аминокислоты не накапливаются в клетках организмов. Обычно их избыток разрушается при помощи реакций, снабжающих организм энергией. Это, главным образом, два-три типа реакций, происходящих под действием биологических катализаторов - ферментов. [c.517] Это общая биологическая реакция а-аминокислот, катализируемая распространенными в организмах ферментами - декарбоксилазами. [c.517] Эта реакция, кстати, хотя и позволяет освободиться от избытка аминокислот, представляет опасность для организма, поскольку в нем повышается концентрация аммиака и его производных. Организмы, живущие в воде, выделяют аммиак в воду. Наземным животным приходится выделять лишний азот в виде водных растворов - мочевины и мочевой кислоты. [c.518] Углеводы удобно делить на два больших класса простые сахара и моносахариды (мономеры) и очень сложные полимеры этих простых сахаров, называемые полисахаридами. [c.519] Сначала мы рассмотрим классификацию, номенклатуру и структуру моносахаридов, используя в качестве примера, главным образом, важнейший в биологических процессах моносахарид - глюкозу. Далее познакомимся с дисахаридами и более сложными углеводами. [c.519] Если подействовать на глюкозу уксусным ангидридом, то в реакцию вступают пять молекул ангидрида на одну молекулу глюкозы и образуется сложный эфир, т.е. в молекуле глюкозы содержится пять гидроксильных групп (пятиатомный спирт). [c.522] В то же время глюкоза является восстановителем, дает реакцию серебряного зеркала (восстанавливает соли серебра до металла), а также обесцвечивает бромную воду, окисляясь до глюконовой кислоты. Отсюда следует, что в молекуле глюкозы присутствует альдегидная группа. [c.522] Некоторые реакции, подтверждающие строение глюкозы, приведены на рис. 34.1. [c.524] Интересно, что в природе встречается только В-глюкоза, а Ь-изомер получен синтетически. [c.524] Вернуться к основной статье