ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Молозиво из "Основы биологической химии и зоотехнический анализ" Молозивом называют молоко первых дней лактации Оно отличается от молока более желтым цветом, густой тягучей консистенцией. Вкус молозива солоноватый. В нем больше плотных веществ, белков, кальция, магния, фосфора, чем в молоке. В молозиве преобладают альбумины и глобулины. При нагревании молозиво свертывается. В нем по сравнению с молоком меньше лактозы и жира. Молозиво постепенно изменяется и превращается в молоко. Этот процесс сопровождается уменьшением содержания лактальбумина и лактоглобулина. Количество жира и лактозы повышается. [c.182] Вернуться к основной статье