ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Химический состав яйца из "Основы биологической химии и зоотехнический анализ" В состав яйца входят все вещества, необходимые для роста и развития эмбриона (табл. 8). [c.182] Яйца различных видов птиц отличаются составом содержимого. В яйцах водоплавающих птиц (уток, гусей) больше жира и меньше воды, чем в яйцах наземных птиц. [c.182] Химические вещества неравномерно распределены между желтком и белком яйца. В белке сухих веществ в 2 раза меньше, чем в желтке, а жиры почти полностью входят в состав желтка. Содерлсание протеинов, углеводов и минеральных соединений в белке и желтке практически одинаково. [c.182] Вернуться к основной статье