ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Растворы неэлектролитов из "Водный режим растений" Неполярные вещества плохо растворимы в воде, что, видимо, объясняется структурой воды, а именно тем, что молекулы воды связаны между собой водородными связями. Поскольку неполярные вещества не могут участвовать в образовании водородных связей, ЧЛпри смешивании их с водой происходит разрыв водородных связей в нормальной структуре воды появляются дырки . Термодинами- ческие данные [369] показывают, что структура воды, окружающая такую дырку, компактнее, чем структура обычной воды. По Фрэнку Эвансу [227], вода вокруг каждой частицы растворенного вещест-образует как бы некую оболочку, по своему состоянию сходную со льдом. [c.17] Растворы полярных органических соединений имеют более упорядоченную структуру. Тэнфорд [750] предположил, что полярная часть каждой органической молекулы включается в структуру воды (образованную при помощи водородных связей), тогда как вокруг неполярной ее части возникает незамкнутая высокоструктурированная оболочка из молекул воды. Возможно другое предположение — об образовании мелких мицелл, в которых неполярные группы мо- лекул обращены внутрь (так что возникают как бы небольшие капельки), а полярные части — наружу. [c.17] Вернуться к основной статье