ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Ферменты из "Молекулярная генетика" Изложенные в этой главе факты позволяют нам сделать некоторые обобщения относительно химии самовоспроизведения клеток. [c.78] В 1836 г., за шестьдесят лет до того, как Бухнер открыл бесклеточное брожение, Дж. Берцелиус предложил термин катализ. Под катализом он подразумевал способность некоторых агентов ускорять при низких температурах такие химические реакции, которые обычно протекают с заметной скоростью лишь при высоких температурах. [c.80] К химическим реакциям, имеющим, по мнению Берцелиуса, каталитическую природу, он относил и сбраживание глюкозы до этанола и СОз. [c.80] Берцелиус писал с пророческой проницательностью У нас есть все основания предполагать, что в тканях и жидкостях растений и животных происходят тысячи каталитических процессов. Эти процессы и приводят к образованию огромного числа самых различных химических соединений. Иначе трудно представить, каким образом происходит образование этих веществ из обычного простого сырья —растительного сока или крови. Возможно, в будущем удастся показать, что причина этих превращений кроется в каталитической способности органических тканей, из которых состоят органы живого тела . [c.80] К середине XIX в. М. Траубе уже выдвинул предположение, что эта каталитическая способность органических тканей обусловлена содержащимися в них белками, а к концу века тканевые катализаторы получили название ферментов. Как было показано в предыдущей главе, биохимические исследования, ставшие возможными после открытия Бухнером бесклеточного брожения, показали в конце концов, что действующие в клетке бесчисленные метаболические пути осуществляются одной-двумя тысячами разных ферментов, каждый из которых катализирует отдельную реакцию. В этой главе мы обратимся к природе этих ферментов и постараемся выяснить, что они собой представляют и как они работают. [c.80] И поэтому, как видно на приведенном графике, пробирка, в которую не добавлено клеточного экстракта, не окрашивается. Наоборот, в той пробирке, в которую было добавлено 0,4 мл экстракта, раствор приобретает ярко-желтую окраску. Интенсивность окрашивания в этой пробирке достигает максимума через 20 мин инкубации, когда гидролиз ОНФГ завершается. Можно видеть, наконец, что начальная скорость окрашивания этой пробы соответственно в два и в четыре раза выше, чем скорость окрашивания проб, в которые добавлено только 0,2 или 0,1 мл экстракта. Таким образом, скорость гидролиза субстрата пропорциональна концентрации присутствующего в реакционной смеси фермента Р-галактозидазы. Следовательно, измеряя каталитическую активность, можно установить, какое количество фермента содержится в клеточном экстракте. Отношение активности к сухой массе присутствующего в экстракте органического вещества представляет собой удельную активность ферментного препарата. [c.82] Вернуться к основной статье