ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Биологические функции белков из "Химические основы жизни" Белки в живых организмах выполняют разнообразные функции, главные из которых перечислены ниже. [c.82] Каталитическая функция. В биологических системах почти все химические реакции катализируются специфическими макромолекулами, называемыми ферментами. Практически все изученные к настоящему времени ферменты (за исключением рибозимов — молекул РНК, катализирующих собственные химические превращения) по своей химической природе являются белками, вследствие этого именно белки определяют ход химических превращений в биологических системах. [c.82] Транспортная функция. Транспорт многих низкомолекулярных веществ (гормонов, аминокислот, углеводов, газов и др.) и ионов во внутренних средах живых организмов осуществляется специфическими белками — такими, как гемоглобин, сывороточный альбумин, трансферрин и др. [c.82] Регуляторная функция. Регуляция биологических процессов в живых системах осуществляется белковыми гормонами, белковыми ингибиторами, активаторами ферментов и др. Например, белковый гормон инсулин, продуцируемый клетками поджелудочной железы, регулирует метаболизм глюкозы. [c.82] Структурная функция. Высокая упругость кожи, хрящей и сухожилий обусловлена наличием в них фибриллярного белка коллагена, а аналогичные свойства связкам придает эластин. Химический состав волос, ногтей (коггей) и перьев определяется в основном кератином. Шелковые нити и паутина построены из белка фиброина. [c.82] Защитная функция. Антитела иммуноглобулины) — это высокоспецифичные белки, которые способны узнавать и связывать такие чужеродные организму объекты, как вирусы, бактерии и клетки других организмов. Кроме того, к защитным белкам можно отнести фибриноген и тромбин — они участвуют в свертывании крови, предохраняя тем самым организм от кровопотери. [c.82] Сократительная функция. Этот тип белков на молекулярном уровне обеспечивает движение хромосом и сперматозоидов, на других уровнях — движение простейших организмов, двигательные реакции у растений и т. д. Сокращение мышц обеспечивается скольжением двух типов белковых нитей относительно друг друга (мышечные белки актин и миозин). [c.82] Энергетическая функция. В тех случаях, когда в организме наступает истощение энергетических ресурсов (углеводов и липидов), аминокислоты, образующиеся в результате гидролиза белков, могут служить источниками энергии. Для развивающегося организма или зародыша многие белки выполняют функцию резервных питательных веществ (казеин молока, овальбумин яиц, запасные белки семян растений). [c.82] Кроме того, обладая буферными свойствами, белки поддерживают постоянное значение pH внутренней среды организмов и тем самым во многом определяют феноменальную способность живых систем к сохранению постоянства значений некоторых параметров их внутренней среды гомеостаз). [c.83] Известны также белки,-токсины. Они продуцируются паразитами животных и растений. К ним относятся также змеиные яды и токсичные белки растений (рицин и др.), представляющие угрозу для жизни человека и животных. [c.83] Вернуться к основной статье