ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы История открытия и изучения витаминов из "Химические основы жизни" Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна указывали на существование ряда специфических заболеваний, вызванных неполноценностью потребляемой людьми пищи. Об этом же свидетельствовал многовековой практический опыт участников длительных путешествий. Настоящим бичом для мореплавателей долгое время была цинга, от которой погибало больше моряков, чем в сражениях или кораблекрушениях. История морских и сухопутных путешествий дает ряд поучительных примеров, указывающих на то, что появления цинги можно избежать, если в пищу добавлять лимонный сок или хвойный отвар. [c.125] Экспериментальное обоснование и научное обобщение этого многовекового практического опыта впервые стали возможны благодаря работам русского ученого Н. И. Лунина, изучавшего роль минеральных веществ в питании животных. Он проводил свои эксперименты на мышах, которые содержались на искусственно приготовленной пище (молочные белки и жиры, углеводы, минеральные соли, вода), и в 1880 г. пришел к выводу о том, что для обеспечения нормальной жизнедеятельности организмов животных их пища кроме основных компонентов должна содержать некоторые незаменимые вещества. [c.125] К настоящему времени открыто и изучено около 30 витаминов. Установлено химическое строение, разработаны методики синтеза витаминов, что позволило организовать их промышленное производство не только путем переработки продуктов, в которых они содержатся в готовом виде, но и путем химического и биохимического синтеза. Наука о витаминах — витаминология является одним из относительно молодых направлений в биохимии. [c.126] Вернуться к основной статье