ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Сродство к субстратам из "Фермент пероксидаза Участие в защитном механизме растений" Весьма широкая специфичность пероксидазы к субстратам различной природы вызывает самый пристальный интерес. В настоящее время почти отсутствуют исследования, в которых приводился бы достаточно полный анализ избирательности изоэнзимов этого фермента по отношению к стереохимическому расположению окисляемых субстратов. В реакциях взаимодействия фермента и субстрата молекула субстрата должна иметь две структурные особенности 1) специфическую химическую связь, которую фермент мог бы атаковать 2) функциональную группу, ориентирующую молекулу субстрата в активном центре так, чтобы атакуемая связь субстрата была правильно-расположена по отношению к каталитическому центру фермента. Так, для многих ферментов лимитирующей стадией реакции является изменение конформации белка, индуцируемое субстратом, коферментом или эффектором [Гольдштейн и др., 1974]. [c.16] пероксидаза является гемсодержащим гликопротеидом. Каталитические свойства его строго специфичны к перекиси водорода, но этот фермент проявляет широкую специфичность к другим, весьма разнообразным по строению субстратам. Ряд исследователей считают, что пероксидаза имеет один активный центр, в состав которого входит трехвалентный атом железа, не меняющий своей валентности. Однако многофункциональность пероксидазы не исключает возможности наличия и второго каталитического участка на поверхности нативной молекулы белка. [c.17] Вернуться к основной статье