ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Уксусная кислота из "Курс органической химии" Гидроксильная группа содержится как в молекулах спиртов, так и в молекулах кислот. Но спирты не обладают кисло гными свойствами, в то время как водород гидроксила в кислотах обла-даеп всеми свойствами кислотного атома водорода. [c.226] Усиление кислотных свойств гидроксила в кислотах объясняется влиянием на нею кислорода карбонильной группы, с углеродом которой непосредственно связан гидроксил. [c.226] Карбоновые кислоты в большинстве случаев в водном растворе диссоциированы лишь в малой степени и являются слабыми кислотами, значительно уступая таким кислотам, как соляная, азотная и серная. Так, при растворении 1 грамм-молекулы в 16 А ВОД],. степень диссоциации муравьиной кислоты равна 0,06, уксусн.ой кислоты 0,0167, в то время как соляная кислота при таком, разбавлении диссоциирована почти полностью. [c.226] Константы электролитической диссоциации жирных кислот приведены в табл. 10. [c.226] Если взять смесь солей двух различных кислот, то, наряду с этой реакцией, происходит и реакция между двумя различными молекулами солей. В результате образуются кетоны с двумя различными радикалами. [c.227] Карбоксил, так же как и карбонильная группа, усиливает реакционную способность а-водородных атомов (см. стр.-200). [c.228] Это впервые было отмечено В. В. Марковниковым. [c.228] В технике муравьиная кислота находит применение в текстильной промышленности, а также в некоторых процессах органического синтеза, в том числе для получения щавелевой кислоты. [c.230] До недавнего времени уксусную кислоту получали двумя способами—сухой перегонкой древесины и бактериальным окислением спиртовых жидкостей ( уксусное брожение ). В первом случае сырьем является древесная целлюлоза, во втором—винный спирт. [c.231] На некоторых заводах уксусную кислоту извлекают из подсмольной воды растворителями (этиловый эфир, уксусноэтиловый зфир и т. д.). После отгонки растворителя им вновь пользуются для извлечения уксусной кислоты. [c.231] Так как бактериям необходима пища, содержащая азот и фосфор, то уксуснокислое брожение может про1 Сходить в виноградном соке, в вине и пиве, но не может происходить в водных растворах чистого спирта, не содержащих соединений азота и фосфора. [c.231] Как указывалось выше (см. стр. 92), ацетальдегид получают либо из этилена, либо из ацетилена. Последний способ постепенно утрачивает свое значение. [c.231] В последние годы разработаны промышленные методы получения уксусной кислоты окислением углеводородов, например бутана, пентана или гексанов (Н. М. Эмануэль и др.). [c.232] Уксусная кислота в безводном состоянии—кристаллическое вещество, плавящееся при 16,5 °С. Кристаллы ее по виду напоминают лед. Поэтому 100%-ная уксусная кислота называется ледяной уксусной кислотой. Впервые кристаллическая уксусная кислота была получена Т. Е. Ловицем. [c.232] В продажной уксусной эссенции содержится 70—80% уксусной кислоты столовый уксус представляет собой 3—5%-ный раствор уксусной кислоты. [c.232] Как сама уксусная кислота, так и ее соли, называемые ацетатами, находят обширное применение. [c.232] Основной уксуснокислый свинец (СНзСОО)2РЬ-РЬ(ОН) , или свинцовый уксус, применяется в медицине (свинцовая примочка). [c.232] Основная уксуснокислая медь под названием ярь-медянки применяется как зеленая краска. [c.232] Из уксуснокислого кальция получают ацетон (стр. 212). [c.233] Вернуться к основной статье