ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Цинга на суше из "Витамин С Химия и биохимия" В Северной Европе овощи и фрукты всегда были в недостатке в зимние месяцы. Должно быть, на протяжении всей истории население Британских островов в холодное время года находилось на грани заболевания цингой. Ситуация усугублялась в христианских странах, где строго соблюдался шестинедельный пост перед Пасхой. Когда Пасха была ранней, она по времени совпадала только с появлением первых свежих овощей. Но аристократы считали овощи пищей, пригодной только для низших классов, так как они растут в грязной земле. Поэтому с приходом зимы аристократы чаще заболевали цингой. Иными словами, цинга на суше была в значительной степени сезонной болезнью, появляющейся зимой и исчезающей с приходом весны. Эти факты были приведены Сюзанной Мак-Лин Кибетт в доказательство того, что загадочная болезнь, которой в последние десять лет жизни страдал Генрих УШ, была на самом деле цингой. Очевидно, она была вызвана потреблением в зимние месяцы пищи, не содержавшей витаминов, и строгим постом весной. В своем рационе питания англичане делали упор на мясо птиц и животных, а фрукты есть опасались, так как считалось, что они вызывают сыпь на коже и лихорадку. В последние десять лет жизни Генрих невероятно располнел. Он тяжело страдал от язв на ногах, пятен на теле и лихорадки, был подвержен резкой смене настроений, — все эти симптомы с большой долей вероятности указывают на цингу. Любопытной особенностью цинги является то, что человек может хорошо питаться с точки зрения количества потребляемой пищи и даже иметь избыточный вес и все-таки быть безнадежно больным. [c.26] Генрих умер 28 января 1547 г. Время года, когда это произошло, наводит на мысль о том, что именно цинга была основной причиной его смерти. И это далеко не единственный случай, когда характерные симптомы наблюдались у представителей аристократии. Очень вероятно, что Яков I и его жена также страдали этим заболеванием, которое так и осталось недиагностированным среди бесчисленных недугов, веками мучивших население Северного Хэмпшира. Однако вплоть до XIX в. не подозревали о существовании болезни на суше, так как все внимание было приковано к случаям цинги на море. [c.26] Картофель был завезен в Западную Европу по историческим меркам относительно недавно, но его питательная ценность уже неоднократно оспаривалась. Многие считают, что картофель из-за высокого содержания углеводов следует исключать из рациона питания людей, следящих за своим весом. Карпентер и другие авторы неоднократно подчеркивали важность этого скромного овоща в профилактике и лечении цинги. В XIX в. тюрьмы наряду с больницами были местом, отнюдь не способствовавшим сохранению здоровья. В то время (а, возможно, и до сих пор) частью философии пентенциарной системы было убеждение в том, что преступник должен страдать не столько от потери свободы, сколько от лишения комфорта и хорошего питания. Прямым результатом этого были периодические вспышки цинги во всех английских тюрьмах. Начальство любой тюрьмы вставало перед дилеммой как обеспечить заключенным такое питание, которое, с одной стороны, было бы достаточным для предотвращения болезни, а с другой — не могло рассматриваться общественностью как слишком роскошное. Снижение правительственных субсидий отнюдь не является феноменом конца XX в. начальники тюрем периодически получали приказы урезать и без того скудный рацион своих подопечных. Когда это случалось, в первую очередь урезалось потребление картофеля. Ясно, что такая политика не могла не способствовать возникновению цинги. Анализ продовольственного снабжения тюрем того времени, приведенный в отчетах инспекторов тюрем, показал, что там, где заключенные получали картофель, цинги не было. В результате картофель был рекомендован в качестве составной части тюремного меню. Это было вполне приемлемо, так как картофель давал хорошие урожаи и обходился дешевле, чем свежие овощи. По этой же причине он составлял основу питания беднейших слоев населения Ирландии. [c.27] Когда неверные теории получают официальную поддержку, они, к сожалению, становятся основой практики. Согласно одной из теорий того времени, цинга возникала вследствие недостатка в организме белка. Поводом для этого послужили ошибочные представления о том, что же есть общего у продуктов, обладающих антискорбутным действием. Результатом применения этой теории на практике была, конечно, снова цинга. И все же, несмотря на еще одну неверную интерпретацию причин заболевания, наконец стало ясно, что в некоторых продуктах питания содержится некое вещество, отсутствие которого в рационе и приводит к его возникновению. Иными словами, сегодня мы говорим, что цинга — болезнь, обусловленная неполноценностью питания. Аналогичные умозаключения вызвали к жизни еще одну теорию того времени, утверждавшую, что цинга является следствием недостатка калия в пище. [c.28] Тем временем в 1848 г. был получен нормальный урожай картофеля, и цинга практически исчезла. Социальные последствия голода тех лет ощущаются, особенно в Ирландии, еще и сегодня, спустя почти 150 лет. [c.28] Снабжение продовольствием всегда ухудшается во время военных действий, и все войны, которые периодически вспыхивали на протяжении XIX в., собирали свой урожай жертв цинги. Во время гражданской войны в Америке 25% пленных, умерших в Андерсонвильской тюрьме, унесла в могилу цинга. Цинга убила многих при осаде Парижа в 1870 г., сильная вспышка заболевания наблюдалась в Крымскую войну (1854-1856). Среди больных и раненых солдат, за которыми ухаживала Флоренс Найтингейл, многие страдали от цинги, так как обычным эпизодом любой войны был сбой с доставкой продовольствия. [c.28] Цинга представляла большую проблему и в XX в. до тех пор, пока не было обнаружено и выделено вещество, составляющее антискорбутное начало пищи. [c.28] Вернуться к основной статье