Лизоцим, степень спиральности

Рис. 67 изображает лизоцим — фермент, который содержится, в частности, в слезах и защищает глаза от ряда микроорганизмов. Но не следует думать, что для получения лизоцима нуж1но пролить много слез. Он содержится и в яичном белке. Степень спиральности лизоцима меньше, чем миоглобина заспирализовано около 40% цепи. [c.230]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология