Фруктовый лактон

Твердо установлено также, что запах углеводородов существенно зависит от длины их цепи. Так, метан не имеет запаха -пентан имеет характерный запах жидкости для заправки зажигалок, а алканы типа октана и нонана — запах бензина. Известно, что сложные эфиры имеют фруктовый запах, однако специфический запах зависит от характера кислотного и спиртового компонентов, входящих в эфир. Очень интересные изменения запаха в зависимости от характера замещения наблюдаются для у-лактонов 5-я-пентилпроизводное имеет запах кокосового ореха, а 5- -гексилпро-изводное пахнет персиками [c.208]

Запах лактонов зависит как от величины молекулы, так и от ее строения, наличия и размеров заместителей, их характера и местоположения в лактонном цикле. У и р-Лактоны по характеру запаха сходны со сложными эфирами, но для лактонов более характерны фруктовые запахи (абрикоса, персика, грущи и др.). [c.135]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология